Les rennes à la sauce canadienne

Il y a les airelles et il y a la canneberge (cranberry), qui ne sont pas les mêmes mais qui sont de la même famille, celle des Vaccinium (famille des myrtilles). On les confond souvent car on emploie le mot airelles pour l'une ou l'autre, oubliant seulement de préciser dans le cas de celles de l'Amérique du Nord, qu'elles sont géantes (macroquelquechose en latin).

Je préfère celles qui viennent de cette région, donc les énôôôrmes canneberges aux airelles petites mais acides et à la saveur plus prononcée. Un petit palais d'enfant aussi, surtout quand la sauce est là pour réconforter une dinde un peu sèche ou un morceau de d'oie... un peu gras.

Le renne s'en porte très bien, le gibier itou: un rôti de sanglier trouvera son bonheur auprès de cette grosse baie-t'là... hahaha!

SAUCE AUX AIRELLES

J'oubliais: c'est enfantin à préparer.

350g de canneberges fraîches (on en trouve à peu près partout sur les marchés ou en grande surface au moment de Noël)
200g de sucre
1 cuillère à café bombée de fleur de sel
25cl de d'eau

Faire chauffer le sucre, l'eau et le sel. Quand ils bouillent: y jeter les canneberges triées (il y en a quelques unes un peu molles, jetez-les) et rincée.

Écumer, laisser cuire à petit bouillon à découvert pendant 25 minutes. Laisser refroidir. La sauce est meilleure réchauffée.