Panier de saison, le blog de la cuisine du marché!

Ouvrir des huîtres, c'est pas difficile! Tuto en video.

  

C'est à la suite du "petit reproche" de Tiuscha que je vous fais ce tuto en video. Et je pense qu'elle a raison, c'est plus parlant!

Voici donc l'ouverture d'huîtres creuses (qui sont plus faciles que l'ouverture des plates). Il s'agit ici d'huîtres normandes: des Isigny que j'adore car je trouve qu'elles ont un bon équilibre entre saveur iodée et impression de gras. Il y a aussi les Utah Beach et les pleine mer que j'utilise souvent en huîtres chaudes.

Soyez indulgents pour mes hésitations, le chat est non seulement venu apporter son nouveau jouet (le pinceau pour dégager les angles qu'il est allé chiper dans mes caisses "travaux" mais a voulu monter sur la table pour voir de plus près l'appareil photo, histoire de participer au tuto. Cela m'a, comment dire, un peu déconcentrée ;-)

Je sens aussi que vous allez adorer mon couplet féministe, il est un peu dirigé vers mon cher et tendre qui, allez, ouvre une huître quand j'en ouvre 5... car il y va, mais alors, il y va!!!

Bonnes fêtes de fin d'année!!!

Nouveauté video: LES MAINS: comment éplucher un avocat sans l'abîmer, 1ère video sur Panier de saison

On me demande souvent comment je prépare mes avocats, comment je les épluche ou j'en ôte le noyau sans les massacrer. Je vous confie donc la recette en images. Je trouve cela plus parlant. J'espère que je montre bien qu'il faut un couteau bien tranchant, à lame lisse, un citron, un avocat... ;-)

C'est une première: vous retrouverez cette nouvelle rubrique sur mon blog régulièrement: je l'appelle LES MAINS oui, comme La linea de mon enfance. Ce sera essentiellement des techniques culinaires, la façon de préparer, éplucher, émincer, etc. Je pense qu'il n'y a jamais rien de mieux qu'une bonne image pour expliquer et donner à voir que la cuisine, finalement, c'est assez simple, du moment que l'on sait comment s'y prendre. Voilà, vous connaîtrez maintenant mes mains en gros plans.

N'hésitez pas à me dire ce que vous en pensez, je tatonne encore avec mon petit appareil photo.

Bise à tous.

Anne