Et pourquoi pas une petite série marine puisque je suis enfin au bord de la mer et qu'entre deux nuages, j'entraperçois le soleil :-) Je plaisante, il fait beau maintenant et la tramontane nous permet de profiter un peu de notre passion pour la planche à voile... Argelès n'a pas fermé toutes ses écoutilles en début de septembre, il y a encore un loueur de wind pour les amateurs que nous sommes!
C'est Cuisine AZ qui m'a proposé de composer quelques recettes de poisson pour Petit Navire. Cela enrichit leur offre en recettes poissons et moi, cela me permet de tester de nouveaux produits.
J'ai pris les sardines à l'huile d'olive de Petit Navire car elles ont de beaux filets, bien fermes et en plus de l'huile, quelques rondelles d'olives vertes. Et j'en ai fait une salade sucrée-salée, à la manière de mes salades nordiques adorées de post-visite à ce fameux magasin de meubles en kit, vous connaissez mes délires d'acheteuse suédoisante...
De quoi allier terre, mer et ciel (c'est Arno qui dit qu'il y a des pommes de terre et des pommes de ciel ^^: j'ai aprfois l'impression d'avoir avec lui des mots d'enfants -les mamans se reconnaîtront ;-))
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SALADE NORDIQUE DE SARDINES AUX DEUX POMMES
Pour 4 personnes
2 belles pommes de terre
2 boîtes de filets de sardines à l'huile d'olive Petit Navire
½ granny smith
1 petit oignon rouge ou 2 échalotes
4 branches d’aneth
1 branche de céleri
1 cs d’huile d’olive
2 cs de crème liquide
1 cc de raifort ou de moutarde
1 cs de vinaigre de cidre
1cc de sucre en poudre
Sel, poivre blanc
Laver et cuire les pommes de terre 20 minutes dans l’eau salé sans les éplucher.
Eplucher l’oignon, l’émincer finement. Couper la pomme en petits dés sans l’éplucher. Couper la branche de céleri en petits morceaux.
Effeuiller l’aneth. Egoutter les sardines.
Mélanger dans un bol le vinaigre et le sucre, ajouter un pincée de sel, bien tout faire dissoudre. Ajouter l’huile, la crème, le raifort et le poivre. Bien mélanger.
Quand les pommes de terre sont cuites, les éplucher, les couper en gros dés. Laisser refroidir.
Dans un saladier, mélanger les pommes de terre, le céleri, la granny smith, l’oignon rouge. Assaisonner de sauce. Bien mélanger. Parsemer dessus les sardines en morceaux et l’aneth. Servir frais.
Ce que j'aime: la sardine avec son petit goût fumé donne la saveur caractéristique du Nord à cette recette. Petit Navire a bien fait attention qu'elle ne soit ni grasse ni trop fondante, on a alors l'impression de manger un poisson entier, bien ferme, ce qui lui permet d'être jolie à la présentation. En plus il n'y a pas la gène de l'arrête centrale (comme parfois), ce qui rend vraiment la recette très gourmande et facile à faire (pas besoin d'ôter cette fameuse arrête et de s'en mettre plein les doigts!)
Astuce: pour être sûr que la pomme de terre n'éclate pas à la cuisson, démarrer la cuisson dans l'eau froide. Cuire 15 minutes, éteindre, et laisser la pomme de terre refroidir dans son eau de cuisson. Elle sera à point et facile à éplucher.
Billet rédigé en collaboration avec Cuisine AZ pour Petit Navire
