Faux xmas pudding vrai cake de Noël
Mes ancêtres se retournent déjà dans leur tombe, la britanitude s'éplore: elle ne fera pas de xmas pudding mais un cake ce Noël, et c'est une tuerie!
Non, vraiment, triturer de la graisse de rognons, 8 1/2 semaines avant la Xmas Eve. ne me disait rien, même si certaines trouveraient cela sensuel. Alors, pas de tergiversation, je fais un cake, qui demande tout de même une semaine de maturation pour être à point!
On ne se dépare pas si facilement des traditions.
CAKE DE NOËL
Pour un moule à charlotte lisse ou cannelé
Préchauffer le four à 160°c
Mélanger dans un bol:
100 g de griottines et 10cl de leur liqueur (griottes au sirop et alcool)
1 bouchon de rhum ambré
300 g de fruits confits coupés en dés
200 g de raisins secs noirs (malaga)
100 gr d'amandes mondées entières
150 g de pruneaux coupés en morceaux
Battre dans un autre bol (se fait aussi très bien au mixeur ou robot coupe):
100g de beurre salé
200 g de cassonade
puis ajouter un à un: 5 œufs entiers.
Incorporer:
250g de farine m"langée avec 1/2 cuillère de bicarbonate de soude (se trouve en pharmacie)
puis 2 cs de miel parfumé (lavande, tilleul, bruyère) et 1cc d'épices à pain d'épices.
Huiler le moule avec une huile neutre (pépin de raisins par exemple).
Enfourner pour 2 heures voire un peu plus: le cake devient brun, et un couteau en ressort sec.
Pour le décorer:
soit du fondant tout prête, soit 1 blanc d'œuf mélangé avec 200g de sucre glace, le verser sur le gâteau.
Laisser attendre une semaine dans un papier alu puis film, avant de déguster avec un lait chaud au cognac ou un verre de rhum ambré (Clément par exemple).
