Voilà, je suis de retour à la maison, j'ai entraperçu mon chéri Doudou hier soir et je viens de me réveiller, d'où ce billet tardif...
Je l'ai écrit comme celui de demain, dans le train qui nous ramenait de Perpignan à Paris Arno et moi, avant que je reparte illico à Brest. J'espère qu'il vous plaira. Moi, je retourne me coucher, je suis sur les rotules et je veux être en super forme pour l'atelier de ce soir organisé par 750g chez Cookcooning!
Rien ne réjouit plus Yves, mon beau-père, que de me réclamer des desserts. Il faut dire, que même s’il cuisine bien, il n’est pas du tout équipé pour faire de la pâtisserie. Alors, quand je vais à Saint-Cyprien, après quelques jours de résistance, je craque et je lui prépare quelques douceurs. Je me dis, je vais en faire deux, comme cela il en aura pour plusieurs jours, et quand nous seront partis, il pourra prolonger la gourmandise. Mais Yves est tellement content d’avoir des desserts fabriqués maison, qu’il distribue les surplus à ses voisins. Du coup, maintenant, je fais deux fois les mêmes desserts : un gros pour lui, un petit pour les voisins. Je suis sûre que comme cela, il en aura pour quelques repas…
TIRAMISU COLLECTIF
Pour 6 personnes
1 paquet de biscuits roses de reims
500g de mascarpone
6 œufs
2 sachets de sucre vanillé
80g de sucre semoule +2cs pour les œufs en neige
10cl d’Amaretto
25cl de café bien noir
1cs de cacao non sucré
Fouetter jusqu’à obtenir une crème bien lisse, les jaunes d’œufs, le mascarpone, le sucre vanillé, les 80g de sucre.
Mélanger le café et l’Amaretto. Battre les œufs en neige en incorporant en deux fois les deux cuillérées de sucre. Les blancs œufs doivent être brillants et former un bec de perroquet. Incorporer les blancs d’œufs à la crème de mascarpone.
Dans une moule à cake, poser les uns-à-côté des autres, 6 à 8 biscuits, face poreuse au-dessus, pour former une base. Mouiller le tout avec du café à l’Amaretto. Répartir ¼ de la crème. Poser à nouveau des biscuits, mouiller de café, étaler ¼ de crème. Faire à nouveau une couche, terminer avec de la crème. Saupoudrer le tout de cacao à travers une passoire.
Réfrigérer au moins 4 heures avant de servir.
PS : c’est l’unique dessert au monde qui est au café et que j’arrive à manger. Pour dire combien je me suis spécialisée. Ma sœur Gala adore mon tiramisu et ne peut plus en manger ailleurs. Contrairement aux autres recettes, je mets plus d’oeufs, cela lui donne une texture plus légère. Je mets également beaucoup d’Amaretto pour compenser la saveur du café. Du coup, c’est un dessert très frais et très gourmand.
RE-PS : ce dessert est meilleur le lendemain , mais comme il contient des œufs frais, il vaut mieux le déguster dans les 72h grand maximum s’il est conservé à 4°c, 48H à 6°C.
