Il y a des desserts indémodables et le riz au lait en fait partie… Une couronne de riz au lait, c’est une sorte de riz au lait cuit et à la casserole et au four. Tu l’as garnies bien sûr des fruits que tu aimes et tu n’oublies pas, pour la texture et la variété des saveurs, d’incorporer au riz même, des fruits confits et un zeste de quelque chose, de l’orange confite et du zeste de citron jaune pour ma part.
ASTUCE J’ai utilisé les petites pêches blanches que j’avais, mais tu peux utiliser n’importe quelles pêches. Je les ai cuites au sirop, coupées en deux mais non pelées. cette opération, tu l’as fait les pêches une fois cuites et refroidies, la peau s’enlève alors toute seul et la surface des pêches n’est pas abîmées par un malencontreux coup de couteau.
Autre précision, si tes pêches sont très juteuses comme les miennes, n’ajoute surtout pas d’eau à la cuisson du sirop. Sinon, une cuillerée à soupe suffit.
Riz Condé ou Couronne de riz au lait et pêches au sirop
Ingrédients
- 200 g riz à dessert riz rond
- 2 oeufs
- 10 écorces d’orange confite coupées en dés
- 1 litre lai de vache entier
- 30 g beurre + un peu pour le moule
- 1 pincée fleur de sel
- 100 g sucre complet
- 80 g sucre en poudre
- 350 g pêches blanches
- 1 citron jaune
- 1 gousses vanille
Instructions
- Rincer et blanchir le riz départ eau froide. Égoutter après ébullition.
- Cuire le riz dans le lait avec la gousse de vanille et la fleur de sel pendant 45 minutes à la casserole.
- Préchauffer le four à 200°c.
- Hors feu, ajouter le sucre complet, le zeste du citron jaune et les écorces d’orange confite coupées en petits dés.
- Beurrer un moule à couronne. Le garnir de riz au lait. Enfourner 15 minutes. Laisser refroidir complètement au frais avant de démouler à l’envers.
- Pour les pêches: les laver et les couper en deux. Dénoyauter. Les mélanger au sucre semoule et porter à ébullition. Baisser le feu à doux et cuire 15 minutes. Laisser refroidir dans la casserole, éplucher les pêches délicatement.
- Garnir le centre de la couronne avec des pêches, décorer de trois cerises à l’eau de vie et de feuilles de menthe. Lustrer le riz avec le sirop de pêches. Placer au réfrigérateur jusqu’au service.