Tarte de restes de fromages

Parce que j’ai fait il y a plusieurs semaines, une super soirée entre filles et que j’ai hérité d’une tonne de fromages que je n’ai jamais pu finir… à temps (c’est dommage qu’il n’existe pas des emoji d’un petit visage qui se pince le nez), j’ai fait une tarte aux fromages, mais alors… aux Fro-ma-ges très très faits. Et c’est à tomber.

Dans la pâte j’ai mis des herbes et du piment d’Espelette et dans l’appareil à flanc, en plus des mille et un fromage qui se tiraient la malle, j’ai ajouté de l’emmental et du cumin. C’est juste, hmmmm

Tarte de restes de fromages
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
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Pour: 8
Ingrédients
  • Pâte:
  • 200 g de farine T55
  • 125 g de beurre ½ sel
  • 1 oeuf
  • 2-3 cl d'eau froide
  • 1 cuillère à café de thym frais
  • 2 belles pincée de piment d'Espelette
  • 1 bonne pincée de fleur de sel
  • 200 g de fromages "tous risques" croûtes ôtées (bleu, comté, cantal, camembert, St Félicien enfin tout ce qui te tombe sous la main)
  • 50 g d'emmental râpé Label Rouge
  • 1 bonne pincée de cumin en poudre
  • 4 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • Poivre blanc du moulin "muntok"
  • Fleur de sel
Etapes
  1. Préparer la pâte: sabler du bout des doigts la farine, le sel, le beurre. Ajouter les herbes et le piment. Lier le tout avec l'oeuf et l'eau sans pétrir (on touille pour que la pâte n'exprime pas son gluten donc ne devienne pas élastique). Étaler la pâte, la piquer, la placer dans un moule à manquer trous par en dessous (vers le moule). Placez au réfrigérateur.
  2. Préchauffer le four à 200°c.
  3. Cuire la pâte à blanc 10 minutes avec un papier sulfurisé garni de billes de cuisson ou de haricots. Ôter le papier et les billes/haricots.
  4. Coupez les fromages ne morceaux.
  5. Mélanger les œufs, la crème, assaisonner de sel, poivre, de cumin. ajoutez le formage. Verser le tout sur la pâte.
  6. Finir de cuire la tarte 30 minutes au four.
  7. Servir tiède ou chaud avec une salade verte
 

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