Piperade traditionnelle et le délicieux rosé du Clos Venturi

Pas de fantaisie dans la recette aujourd’hui, mais une piperade tout ce qu’il y a de plus traditionnelle, avec des poivrons, du piment d’Espelette et des oeufs. Une recette à déguster telle quelle, avec un beau morceau de pain au levain, chaude, froide, à la maison ou en pique-nique…

Je l’ai dégustée avec un rosé corse, le Clos Venturi, un 100% sciaccarellu vieilles vignes, à la robe intense, minéral et structuré à souhait, de quoi compenser les saveurs douces et sucrées du poivron. Un vin « vineux » qui, avec beaucoup de fruit et une belle longueur en bouche, accompagnera les grillades, les plats du sud ainsi que les fromages de brebis. Un joli vin, tout en finesse et en élégance. Un rosé comme je les aime: présent et gastronomique.

CLOS VENTURI rosé
Route de Calvi
20218 Ponte Leccia
23.90€ au Repaire de Bacchus

Piperade traditionnelle
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ecrit par:
Pour: 4
Ingrédients
  • 3 beaux poivrons rouges
  • 2 grosses tomates mûres
  • 2 oignons jaunes
  • 4 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café bombée de Piment d'Espelette
  • Fleur de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 oeufs
Etapes
  1. Lavez et épépiner les poivrons. Les couper en cubes.
  2. Plonger les tomates dans de l'eau bouillante quelques minutes puis les rafraîchir sous l'eau bien froide. Les éplucher. Les concasser.
  3. Éplucher et ciseler les oignons. Éplucher et écraser l'ail.
  4. Dans une cocotte en fonte, faire revenir les oignons et les poivrons sans coloration dans l'huile d'olive. Ajouter le piment, laisser revenir quelques secondes.
  5. Ajouter l'ail, les tomates, le sel.
  6. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant au moins 1h30 pour que tout soit fondu.
  7. Casser le oeufs et les battre en omelette.
  8. Verser les oeufs dans la piperade, laisser prendre quelques secondes puis remuer de temps en temps pour que les oeufs coagulés se répartissent peu à peu dans la piperade.
  9. Servir chaud ou froid.
 

 

 

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