Bouchées apéro aubergine Saint Agur et Pastis Henri Bardouin

Ou ça te mène quand même la politique… Je n’avais jamais entendu parlé du Pastis Henri Barouin avant qu’au perron d’une passation de pouvoir, le porte-parole de l’Elysées en propose en guise de boutade car l’annonce du gouvernement tardait un peu… Et mon nouveau chéri en est friand, de ce pastis je veux dire… donc il fallait que je goûte. Je l’ai associé avec des amuse-bouche ultra légers et ultra frais en bouche, le temps ne se prêtant à rien d’autre à Paris. Des sucrines, une petite purée d’aubergine aux épices douces et une tranchette de Saint-Agur en guise de gourmandise. L’accord parfait avec l’anis et le fenouil contenus entre autres dans le Pastis.

Pastis Bardouin: ce pastis est riche de 67 plantes aromatiques. Moins anisé qu’une anisette de grande marque, il est blanc tout comme l’absinthe et surtout assez proche en saveurs en fait. Léger en texture et puissant en bouche, il est complexe, avec des notes un peu poivrées. Ce pastis contient de l’armoise qui développe des saveurs entre réglisse et artichaut, en tout cas très salivantes ce qui te rafraîchit de manière très efficace. C’est un pastis considéré comme un haut de gamme car il coûte selon les magasins, entre 18.99€ et 23.50€. J’ai trouvé le mien à Monoprix, doté du joli verre assorti. De quoi faire une jolie surprise à mon chéri.

Pastis Henri Bardouin: Médaille d’or au Concours Général de Paris 2017, 22.74€ chez Monoprix

Saint-Agur,  2.11€ chez Monoprix

Bouchées apéro aubergine Saint Agur
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ecrit par:
Pour: 4
Ingrédients
  • 1 Saint agur
  • 2 sucrines
  • 1 aubergine
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 grosse pincée de cumin poudre
  • 1 grosse pincée de coriandre poudre
  • 1 grosse pincée de gingembre en poudre
  • Sel Poivre
Etapes
  1. Laver et ôter le pédoncule de l'aubergine. La couper en cubes. Faire revenir dans l'huile l'aubergine avec une légère coloration, ajoutez 5 cl d'eau, les épices, saler, poivrer, couvrir et laissez cuire à feu doux. Mixer et laisser refroidir.
  2. Effeuiller les sucrines, déposer une noix d'aubergine en longueur sur chaque feuille et une tranche fine de Saint-Agur.
  3. Servir frais.
 

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