Salade de radis multicolores aux œufs de truite, dîner de famille (2)

Lundi, en entrée, j’avais préparé cette salade simple et en même temps originale: de fines lamelles de radis, de la roquette et des œufs de truite. J’aime bien commencer un repas par une salade légère et fraîche, surtout à partir des beaux jours. J’y crois aux beaux jours, hein…

J’ai trouvé les radis multicolores au marché. Il étaient blancs, violet et rouges. Mais je suis sûre qu’on peut trouver d’autres couleurs. Ce que j’ai surtout aimé, c’est qu’il étaient comme dans mon enfance, piquant. J’adorais les radis de papi, super piquants, que tu apaisais avec le sel et le beurre tout doux. Ici, c’est le citron et le sirop d’érable qui va faire office d’équilibre. Et c’est tellement bon, le sucré salé à l’érable avec les oeufs de truite, un peu comme un gravlax.

Tu peux préparer cette salade en avance, la seule condition est de l’assaisonner au dernier moment. Sinon, tu filmes et tu gardes au réfrigérateur.

Salade de radis multicolores aux œufs de truite, dîner de famille (2)
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ecrit par:
Pour: 6
Ingrédients
  • 1 sachet de roquette
  • 1 pot d’œufs de truite Ovive
  • 1 bouquet de radis multicolores ou rouges
  • 4 échalotes nouvelles
  • 1 citron vert
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café de sirop d'érable
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Fleur de sel
Etapes
  1. Laver et ôter la radicelle des radis. Les émincer en très fines rondelles (avec une mandoline japonaise c'est encore mieux).
  2. Laver et éplucher les échalotes en gardant un bout de la tige verte. Les ciseler en rondelles.
  3. Zester le citron vert.
  4. Mélanger les radis, la roquette et les échalotes. Parsemer d’œufs de truite et de zestes de citron.
  5. Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, le sirop d'érable, le jus du citron vert. Saler et attendre que le sel fonde. Monter la vinaigrette avec l'huile d'olive.
  6. Au moment de servir, assaisonner de vinaigrette, mélanger au dernier moment.
 

 

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