Tiramisu aux fraises pour Pâques

Cette recette est une spéciale dédicace pour Delphine, une de mes collègues à l’Ecole des Pros au service Pédagogie. Hier, elle m’a demandé à brûle pourpoint quelles recettes elle pourrait réaliser alors qu’elle n’a pas de four et qu’elle reçoit ses parents pour les fêtes de Pâques. Alors, trois jours de menu, cela te dit? En commençant par le dessert: un beau Tiramisu aux fraises.

ACCORD METS VINS: Pour le vin, je te conseille un vin moelleux type Gewurztraminer comme le Gewurztraminer Rittersberg Vendanges Tardives 2007 de Jean-Paul Schmitt, vigneron en biodynamie, qui déploie des trésors d’arômes, miel, fleurs blanches et une petite trace de fruits exotiques, mais surtout qui ne tapisse pas le palais de sucre tant il est sur la fraîcheur et la minéralité. Une petite perle!

Ou alors, si tu aimes les bulles, le D rosé de Devaux pour un accord du même au même, sur les fruits rouges.

Tiramisu aux fraises pour Pâques
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ecrit par:
Pour: 6
Ingrédients
  • 1 barquette de fraises Gariguette (c'est la fraise de saison proche de chez toi)
  • ½ paquet de biscuits roses de Reims
  • 5 cl de kirsch
  • 2 oeufs
  • 1 barquette de mascarpone
  • 80 g de sucre en poudre
  • des feuilles de menthe pour la déco
Etapes
  1. Laver et équeuter les ¾ des fraises (en garder pour la déco).
  2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Battre les jaunes avec le sucre, puis incorporer le mascarpone.
  3. Monter les blancs pas trop fermes (cela doit faire un bec d'aigle qui se tient mais pas plus sinon tu auras des grains de blanc dans ta préparation.) Les incorporer au mélange à base de mascarpone.
  4. Dans un plat à gratin joli de préférence, étaler des biscuits roses de Reims le sucre en dessous. Les arroser de la moitié du kirsch puis ajouter la moitié du mélange au mascarpone. Y planter les fraises équeuter.
  5. Couvrir à nouveau de biscuits rose de Reims et arroser du reste de kirsch. Recouvrir du reste de mélange au mascarpone.
  6. Laisser prendre au réfrigérateur au moins 4h.
  7. Décorer de fraises et menthe au dernier moment. Couper des tranches pour servir.
 

 

Tiramisu aux fraises pour Pâques

Palets aux raisins ultra simples et rapides, le lundi c’est permis de rappeler les fondamentaux

Tiramisu aux fraises pour Pâques

Côtes d’agneau à la gremolata, un plat simple et coloré pour Pâques

Newer post

There are 4 comments

      1. Anne Demay-Reverdy

        Si c’est une question d’alcool, du sirop de cerise ou fraise très dilué (1 cuillère à café pour 5 cl d’eau) et 1 goutte d’amande amère. Ou tout simplement faire chauffer le Kirsch et le flamber quand la flamme a disparu il n’y a plus d’alcool du tout seulement la saveur de la cerise et de son noyeau.

Laisser un commentaire