Palets de dame, très biscuit le lundi c’est permis en ce moment!

C’est un petit biscuit du Nord qui m’a fait de l’œil ces derniers temps: le Palet de Dame, d’après une recette que j’ai chopé sur le Chti Marché. Il s’agit d’un biscuit sablé aromatisé au rhum, recouvert d’une fine couche de confiture d’abricots et d’un glaçage à l’œuf et au citron. Par rapport à la photo du site , j’ai du les monter à l’envers (c’est-à-dire que j’ai mis la confiture dessus et non dessous le biscuit, créant un petit dôme), mais sinon, la recette est super, le goût est top et c’est une gourmandise totale.

Je te recommande donc cette recette assez simple somme toutes, les palets se conservant une petite semaine dans une boîte en fer.

Palets de dame
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ecrit par:
Pour: 28
Ingrédients
  • 125 g de beurre ½ sel à température ambiante
  • 125 g de sucre en poudre
  • 170 g de farine
  • 2 œufs
  • 1 bouchon de rhum
  • 2 blancs d’œufs
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 400 g de sucre glace
  • Un peu de confiture d'abricot
Etapes
  1. Battre ensemble le beurre et le sucre, incorporer en battant toujours les œufs, le rhum puis la farine.
  2. Préchauffer le four à 180°c.
  3. Former 28 petits tas égaux sur des plaques à pâtisserie. Cuire 10 minutes au four, laisser refroidir.
  4. Mélanger le sucre glace, le citron et les blancs d’œufs.
  5. Sur chaque biscuit, étaler une fine couche de confiture d'abricot, puis recouvrir d'une bonne cuillerée de glaçage sans étaler (cela se fait tut seul).
  6. Laisser sécher le glaçage avant de déguster.
 

 

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