Babka gâteau polonais au citron

Féquenter des amis d’autres origines t’ouvre toujours des horizons gastronomiques intéressant. Pour preuve ce délicieux gâteau au citron polonais, appelé Babka ou Bobka, qui tient à la fois du moelleux, du cake et du faus kouglof…

Ce gâteau est un gâteau gourmand (il fait quand même un peu froid en Pologne, il faut de l’énergie avec le thé), mais très léger en bouche car la farine est additionnée de fécule de pomme de terre et d’amandes en poudre qui lui garde son moelleux. Le citron fait le reste pour ce qui est de la fraîcheur… à accompagner d’un coulis de fruits rouges en été, ou d’une compote de pommes à la verveine en hiver (MIOM)! Je l’ai fait réalisé en 4ème chrono (tu as du remarquer que je ne poste pas si souvent que je ne le voudrais en ce moment) et j’avoue que le résultat est top!

Babka gâteau polonais au citron
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ecrit par:
Pour: 10
Ingrédients
  • 200 g de beurre
  • 160 g de sucre glace
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 240 g de farine
  • 100 g de fécule de pomme de terre
  • 60 g d'amandes en poudre
  • 1 citron + 1 citron vert
  • 9 g de levure
  • Glaçage: 80g de sucre glace et 1cl de jus de citron
Etapes
  1. Préchauffer le four à 200°c. Beurre soigneusement et fariner un moule à kouglof. Le placer au réfrigérateur.
  2. Battre le beurre, le sucre, le sel jusqu'à former une pommade. Ajouter les oeufs un à oeuf et bien les incorporer.
  3. Zester les citrons en entier et les presser. Ajouter au beurre. Bien mélanger.
  4. Mélanger la farine, la fécule, la levure. Les incorporer au beurre + oeufs à la spatule.
  5. Enfourner et plaçant le moule au plus bas du four, baisser tout de suite le four à 160°c.
  6. Cuire 1h à 1h15 si c'est un moule en terre (c'est souvent plus long)
  7. Vérifier la cuisson et laisser refroidir avant de démouler.
  8. Créer un glaçage avec 80 g de sucre glace et 1 cl de jus de citron, le couler sur l'arrête du gâteau renversé pour que cela coule dans les rainures. Laisser sécher.
 

Babka gâteau polonais au citron

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