Les Bocuse d’Or et le dîner de gala

Pendant le Sirah où j’ai travaillé en tant que chef, j’ai eu l’occasion d’assister à la finale des Bocuse d’Or et au dîner de gala grâce aux Caves Ogier. C’était une première pour moi et ce fut assez magique…

Bocuse d'or supporters @AnneReverdyDemay

Les supporters des Bocuse d’Or. Je ne sais pas comment les chefs concouristes se concentrent dans une telle ambiance: bruit, show, claques, waves, etc. Comme un match de foot

D’abord d’assister à ce show incroyable que sont les Bocuse d’Or: on se dirait dans un stade de foot, avec des supporters de chaque équipe, venus en délégation depuis l’étranger, qui font des ola, des vagues, des rythmes de claques… impressionnant. Puis cette atmosphère entre stress et calme des chefs qui concourent et l’assurance posée de ceux qui jugent.

Bocuse d'or Le Jury @AnneReverdyDemay

Le jury international des Bocuse d’Or

Bocuse d'or Le Jury @AnneReverdyDemay

Régis Marcon au micro et Joël Robuchon qui film la Ola des supporters

J’avais en plus l’immense privilège d’être accueillie dans la loge privée des Caves Ogier, et de pouvoir goûter leurs vins alors que je suivais la compétition, de discuter avec les autres invités, des restaurateurs, des chefs, des importateurs étrangers…

Bocuse d'or Concurrents @AnneReverdyDemay

Il y a deux présentations des plats: en plateau et en assiette. Une fois le plateau présenté, l’équipe doit dresser les assiettes pour le Jury… sans rien casser!

L’exceptionnel c’est pour ma première fois des Bocuse d’Or, c’était les 30 ans anniversaire! Et se trouver là, à ce moement… waou!

Au passage, j’ai croisé Alain Ducasse, Philippe Etchebest et Guillaume Gomez… Si tu me suis sur instagram, tu auras peut-être vue ma bobine (je fais rarement des selfies, mais là, j’ai fait ma groupie de base).

Après les Bocuse, j’étais invitée au dîner de Gala.

Bocuse d'or Dîner de Gala le menu @AnneReverdyDemay

Le menu des 30 ans… 

cLe menu des 30 ans des Bocuse d’Or:

Chaque plat était le plat d’un gagnant Bronze ou Argent des Bocuse de ces dernières années:

– Végétale d’artichauts, vinaigrette au champagne, pickles de champignons et truffe mélanosporum plat de Philip Tessier, Bocuse d’argent 2015
– Homard et Saint-Jacques au Bouillon Japonais au Yuzu plat de Noriyuki Hamada, Bocuse Bronze 2013
– Volaille de Bresse, marbré aux Truffes, céleri et crème poulette de Philippe Mille, Bocuse bronze 2009
– Demi-Saint Marcellin affiné par René Richard, chutney pomme carotte citronnelle gingembre
– Mousse légère au chocolat Caraïbes Marmelade de clémentines Corses

Les vins étaient des Georges Duboeuf, un Puilly Fuissé élevé en fût de chêne 2011 et un Moulin-à-vent Prestige 2011, le Champagne, un Pommery Brut Royal

La salle était prestigieuse, avec à l’honneur Laurent Wauquiez Président de Région Auvergne Rhône Alpes et bien sûr le Maire de Lyon Gérard Collomb, aux côtés d’Alain Ducasse.

Bocuse d'or Dîner de Gala @AnneReverdyDemay

La salle en contrebas (j’étais sur la mezzanine): cela se passait dans la très belle Sucrière. De  dos, Ducasse les mains dans les poches, à sa gauche Gérard Collomb et à sa droite Laurent Waukiez

Bocuse d'or Dîner de Gala @AnneReverdyDemay

De dos, Alain Ducasse et Laurent Waukiez

Allez, on passe aux plats… Tu as assez fait de mondanités 😉

Bocuse d'or Dîner de Gala @AnneReverdyDemay

Un délicat amuse-bouche à base de foie gras et noisettes… Délicieuse royale toute simple et parfaite

Bocuse d'or Dîner de Gala @AnneReverdyDemay

La végétale d’artichauts, avec ses truffes et sa vinaigrette au champagne

Bocuse d'or Dîner de Gala @AnneReverdyDemay

Le homard… délicieux et à noter que les brigades ont fait des tours de force: bonne cuisson et tout est chaud! On était quand même 1500 convives. Tu t’imagines les cuisines!!!

 

Bocuse d'or Dîner de Gala @AnneReverdyDemay

La volaille de Bresse farcie. J’ai adoré.

J’ai zappé le fromage et le dessert, mais j’ai pris un des numéros des plus exceptionnels qu’il y avait sur scène pendant que nous dînions. Parce que pendant tout le dîner, il y avait un spectacle des 7 doigts de la main, une troupe incroyable et ce numéro d’équilibriste sur une chaise posée sur 4 bouteilles de champagne!

Voilà, c’était une magnifique soirée, et je remercie les Caves Ogier (Advini) de m’en avoir fait si bien profiter!!!

Les Bocuse d’Or et le dîner de gala

Gâteau au lait chaud et caramel praliné, le lundi, simple et gourmand, c’est permis!

Les Bocuse d’Or et le dîner de gala

Quiche aux oignons et au pavot Muscadet Roche de Loire 2010 Domaine des Galloires

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