La très jolie collab de Kei Kobayashi avec Sushi Shop

J’ai reçu en test la dernière collaboration entre Kei Kobayashi et Sushi Shop et cela m’a bien plu. Kei Kobayashi, chef entre Japon et Gastronomie Française puisqu’il s’est formé auprès de Ducasse, Piège et Gilles Goujon… interprète en lien entre son esthétique japonaise et les saveurs occidentales, une série de 3 Sushi et une salade de concombre. 

Je suis contente que Sushi Shop renoue avec ses collaborations de chefs: la dernière était celle avec Joël Robuchon (2014) qui m’avait déçue d’ailleurs à l’époque, mais tout est relatif. Depuis, les collaborations étaient plutôt artistiques ou tendances. Or je trouvais que l’idée était chouette de confronter à un type de plats si particulier, différents chefs venus d’horizons et de traditions différents. Le chef Japonais, c’est plutôt osé… tellement cela paraît logique. Et en même temps, Kei Kobayashi est le mieux placé pour faire ce lien entre un met de sa tradition gastronomique et une entreprise totalement française. La bonne idée, donc.

Kei Kobayashi ®Jacques Gavard

Kei Kobayashi ®Jacques Gavard

L’ouverture de le boîte fait place à un ensemble très appétissant. Les pièces sont délicates, et elles ont bien résisté au transport. Pour cette nouvelle boîte, Sushi Shop a visé à mon sens parfaitement juste: la boîte est sobre, les trois sushi sont jolis et délicats, ils sont parfaitement maîtrisés à l’exécution (et je peux t’assurer que le passage entre la création d ‘un chef et le résultat à l’échelle « industrielle » de restaurants de chaîne est coton), les goûts sont bien dosés (à la fois sensibles et savoureux). Un déjeuner qui pour moi s’est passé très agréablement face à ces petites bouchées.

  • le Maki du jardin est un maki végétal assaisonné de yuzu et de sirop d’érable. C’est à la fois doux et frais. Une petite touche de miso rouge vient donner de la gourmandise à la déco. (photo ci-dessus)

  • Le Roll Saumon Gravlax est contrairement à ce que l’on attend, pas du tout sucré en bouche. Il est très frais au contraire, avec des herbes et une sauce légère à base d’olive noire. La petite touche de douceur est apportée par un discret crumble qui donne du croustillant à la bouchée. (photo ci-dessus)
  • Gyu Spécial Roll: celui-là est mon préféré. C’est un boeuf teriyaki revisité mais avec une petite surprise en fin de bouche: une touche de piment. Ce roll est à la fois croquant, moelleux, et il y a plusieurs niveaux de saveurs. Tu y reviens avec gourmandise.  (photo ci-dessous)

En résumé: du bon take away. A tenter!

SUSHI SHOP X KEI KOBAYASHI
Gyu Special Roll et Roll Saumon Gravlas, 9.90€ les 6 pièces
Maki du Jardin 4.90€ les 6 pièces
Salade de Concombre Miso Rouge 4.90€

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