L’instant Brebis: des videos de recettes avec Julien Duboué mon chouchou

Les 4 recettes de Julien Duboué pour l’Instant Brebis

Non seulement Julien Duboué est adorable (il est vraiment super sympa en vrai, je peux te l’assurer), non seulement il est monté de sa Basquie natale pour nous porter la bonne parole avec conviction à A Noste, non seulement il partage sa passion pour la cuisine de terroir avec l’une des meilleurs recettes de Paris Basque, non seulement il vient de sortir un superbe livre sur le Sud-Ouest, mais en plus il a participé aux videos de l’Instant Brebis avec des recettes qui sortent du côté bateau des recettes habituelles. Alors comment ne pas t’en faire profiter (surtout que Julien est super sympa en vrai, je peux te l’assurer):

Julien Duboué et son papa à Paris Basque

Julien Duboué et son papa à Paris Basque

Chaque fois, il y a un conseil recette, un focus savoir-faire et un conseil expert. Mais comme tu sais maintenant qui est mon chouchou… Voici:

L’instant Tapas avec l’accord mets-vins qui va bien:


L’instant Pur Brebis Pyrénées – saison 2… par videoencemoment

L’instant Snacking avec les Fougasses de Julien à tomber par terre tellement c’est bon:


L’instant Pur Brebis Pyrénées – saison 2… par videoencemoment

L’instant Box avec un Maïsatto:


L’instant Pur Brebis Pyrénées – saison 2… par videoencemoment

Et l’instant dessert !


L’instant Pur Brebis Pyrénées – saison 2… par videoencemoment

Tu retrouves toutes ces video sur l’Instant Brebis sur Daylymotion, ainsi que d’autres recettes dont celles de la saison 1 dont je t’avais déjà parlées avec la recette du Mille Feuille Fromage de Brebis. 

En voici une:

L'instant Brebis: des videos de recettes avec Julien Duboué mon chouchou
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ecrit par:
Pour: 8
Ingrédients
  • 300G DE FROMAGE PUR
  • BREBIS PYRÉNÉES
  • 150G DE CRÈME LIQUIDE
  • GELÉE :
  • 300G DE PATXARAN
  • 50G DE CONFITURE DE
  • CERISES NOIRES
  • 2 G DAGAR AGAR
  • 2G DE PIMENT DESPELETTE
Etapes
  1. ÉTAPE 1 : CRÉATION DE L'ENTREMET
  2. Faire chauffer la crème à feu doux. Ajouter le fromage dans le robot et verser la
  3. crème chaude dedans.
  4. Mixer jusquà obtention dune crème lisse et épaisse.
  5. Filmer préalablement un moule à tarte.
  6. Couler la préparation dans ce dernier et laisser refroidir pendant 6 heures.
  7. ÉTAPE 2 : PRÉPARATION DE LA GELÉE
  8. Faire chauffer à feu doux le patxaran ainsi que la confiture de cerises noires.
  9. Mixer légèrement à laide dun mixeur plongeant et passer au chinois fin.
  10. Verser la préparation dans une casserole et ajouter l'agaragar et le piment
  11. d'Espelette. Laisser reposer afin que la gelée tiédisse mais elle doit rester liquide.
  12. Verser la gelée et laissez reposer au frigo pendant une heure.
  13. ÉTAPE 3 : DRESSAGE
  14. Une fois sortie du frigo, démouler l'entremet et couper des parts.
 

L’instant Brebis: des videos de recettes avec Julien Duboué mon chouchou

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