Noël à la belle étoile: Xmas Carrot Cake ou gâteau de carottes aux épices de Noël

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Et voici le dessert de mon Noël ) la Belle étoile: un Carrot Cake léger (très peu de beurre (au lieu des 25cl d’huile, moins de sucre que d’ahbitude et beaucoup de carottes, en regard de la recette originale), histoire de ne pas plomber la faim et la fin du repas. Je mets aussi du 4 épices (je prends celui de chez Eric Bur) aussi, ce qui n’est pas dans la recette dite « traditionnelle ». Mais comme je dis souvent, les standards sont faits pour être interprétés. Comme en musique. La cuisine a tellement à voir avec la musique…

D’ailleurs est-ce que tu as déjà écouté l’émission sur France Musique le samedi Matin qui demande sur le vif à Alain Passard de réagir et de cuisiner en paroles une recette sur un air de musique? J’adore car c’est court, concis et en même temps, cela te donne plein d’idées pour cuisiner facile et très légumes. L’émission s’appelle le Palais Musicale d’Alain Passard (samedis matin 8h50). Ce serait bien si la station étendait cela à d’autres cuisiniers…

Je l’ai accompagné du champagne Ultra D, c’est-à-dire dans la collection D de Devaux, un ultra brut à 2g/l de sucre environ. Composé presqu’à part égale de Pinot noir et de chardonnay, il contient 35% de vins de réserve élevés en foudre (c’est un très grand tonneau en bois, sa grande capacité permettant de ne pas marquer le vin en boisé mais de profiter de toutes les saveurs délicates du bois). Le champagne Ultra D est un vin très frais, à l’attaque citronnée qui contrebalance bien les saveurs du glaçage de mon gâteau. Il s’épanouit ensuite sur des notes d’épices qui accompagnent les épices douces de Noël du Carrot Cake. Si on pense souvent à ce type de vin pour l’apéritif, du à cette fraîcheur et à sa salinité, moi je trouve qu’il allège la fin de repas. Tu finis sur une note pure.

Champagne Devaux Collection D Ultra D 40€

 

Xmas Carrot Cake gâteau aux carottes et aux épices
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ecrit par:
Pour: 12
Ingrédients
  • 300 g de carottes râpées
  • 200 g de cassonade
  • 250 g de farine T55
  • 1 sachet de levure
  • 2 pincées généreuses de mélange 4 épices (Eric Bur)
  • 1 cuillère à soupe de gingembre moulu
  • 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
  • 4 oeufs
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre glace
  • ½ citron jaune
  • fruits confits entiers + un peu de sucre glace
  • 15 g de beurre fondu
Etapes
  1. Préchauffer le four à 200°c.
  2. Fire fondre le beurre.
  3. Mélanger les carottes, la cassonade, la farine et la levure et les épices.
  4. Au centre, faire un puits et verser les oeufs et le beurre. Tout mélanger.
  5. Verser dans un moule à kouglof ou à charlotte cannelé.
  6. Baisser le four à 180°c et cuire le gâteau 50 minutes. (vérifier la cuisson du coeur du gâteau avec une lame de couteau, elle doit ressortir sèche, sinon prolonger la cuisson de 10 minutes)
  7. Le démouler et le laisser refroidir.
  8. Dans un bol, mélanger le sucre glace et le beurre, ajouter quelques gouttes de citron jusqu'à obtenir une pâte blanche liquide mais épaisse.
  9. Couler sur le gâteau le glaçage en essayant d'éviter les crêtes des cannelures et en laissant filer le glaçage dans les rainures. Déposer au sommet du gâteau des fruits confits. Laisser complètement prendre au frais quelques minutes. (le gâteau se conserve hors réfrigérateur ensuite).
  10. Saupoudrer de sucre glace au moment de servir.
 

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