Cocktail Gascon Mule

Le salon PARIS COCKTAIL fête le cocktail et la nuit du 25 au 27 novembre prochain. Avec une série d’animation et bien entendu, des cocktails et du ciné pendant tout le week-end. Et pour fêter cela, le bartender du Forma Bar, Jérôme Vallanet, nous a préparé un Gascon Mule à base d’Armagnac Castarède.

[#Beginning of Shooting Data Section] Taille d'image :L (7360 x 4912), FX 2016/11/02 19:38:28.90 Fuseau horaire/date :UTC, Heure d'été:Désactivée RAW (14 bits) Photographe :@Pascal BOUCLIER Nikon D810 Objectif :105mm f/2.8 Focale :105mm Mode mise au point :Manuel (MF) Zone AF :Point sélectif VR : Réglage précis AF :Désactivé Ouverture :f/29 Vitesse d'obturation :1/160s Mode d'exposition :M Correction expo. :0IL Régl. précis expo. : Mesure :Matricielle Sensibilité :ISO 64 Modèle : Balance des blancs :Auto1, 0, 0 Espace colorimétrique :Adobe RVB Réduc. bruit ISO :Désactivée Réduction du bruit :Désactivée D-Lighting actif :Désactivé Authentification : Contrôle du vignetage :Désactivé Contrôle auto de la distorsion :Désactivé Picture Control :[SD] Standard Fondé sur :[SD] Standard Réglage rapide :0.00 Accentuation :3.00 Clarté :+1.00 Contraste :0.00 Luminosité :0.00 Saturation :0.00 Teinte :0.00 Effets de filtres : Virage : Optimisation image : Mode couleur : Correction des tons : Réglage des teintes : Saturation : Accentuation : Latitude : Longitude : Altitude : Référence altitude : Cap géographique : UTC : Sys coord : [#End of Shooting Data Section]

Photo ©Pascal BOUCLIER

Qu’est-ce que le cocktail “Mule”?

Jérôme Vallanet a revisité le Moscow Mule, un cocktail à base de vodka alliant du Ginger Ale et du citron vert. L’originalité de ce cocktail est d’être servi non pas dans un verre à cocktail mais dans un timbale en cuivre. Le cocktail a nourri à cause de cette particularité une rumeur, totalement fausse, d’être nocif pour la santé car l’acidité des ingrédients dissoudrait le cuivre de la timbale, cuivre qui se répandrait dans la boisson et empoisonnerait son consommateur. Il est bien évident que cette rumeur est totalement infondée, le transfert de métal devrait être de 30 mg par lire de boisson et de plus ces timbales étant étamée, donc protégée contre l’acidité.

Moscow Mule cocktail dans une timbale en cuivre
Le Moscow Mule servi en timbale de cuivre

Né à New-York, le cocktail Moscow Mule serait apparu en 1948. Il est composé de 45 ml de Vodka, de 120 ml Ginger Beer et de 5 à 10 ml jus de citron vert. Il est décoré d’une rondelle de citron vert et parfois de concombre.

Le Moscow Mule a plusieurs variantes, standardisées contrairement au Gascon Mule, comme le Irish Mule à base de whisky, ou le Mexican Mule à base de Tequila.

paris-cocktail-ambiance-2015-eric-perez

Cocktail Gascon Mule de Jérôme Vallanet

Temps de préparation 3 minutes
Temps total 3 minutes
Type de plat Boissons
Cuisine Recette de Cocktail

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Verser dans un verre rempli de glaçons, 4 cl d’armagnac Castarède V.S 42,5%, 8 cl de Ginger ale et un trait d’Angostura bitters.
  • Remuer à la cuillère.
  • Frotter le buvant du verre (le bord) avec le quartier de citron vert.
  • Décoration : le quartier de citron vert.

Notes

Le Castarède est un Armagnac dont la maison règne sur le Château de Maniban depuis 180 ans. Si l’on utilise des flacons jeunes et fruités (VS) pour les cocktails, Florence Castarède veille sur des millésimes remontant jusqu’à 1893! Castarède sera bien sûr présent au Festival Paris Cocktail à l’Elysées Montmartre.
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!

Laisser un commentaire

Evaluation de la recette