Chiffon Cake à la confiture de Citres (La Lôyane)

chiffon-cake-a-la-confiture-de-citresannedemayreverdy01

J’ai rapporté de La Lôyane (Vigneron à Rochefort du Gard) une délicieuse confiture de citres que j’ai associée pour un Lundi c’est permis maussade, à un chiffon cake.

Je ne connaissais pas les Citres (tu connais toi?). Elle est appelée comme cela en Provence et dans le sud, mais c’est en fait une pastèque blanche dite « à confiture ». Citre vient du nom savant de la pastèque : « citrullus ». Elle peut porter d’autres noms, comme gigérine, méréville. Jujub en cuisine en parle longuement et donne une photo de la bête. Je t’y renvoie volontiers: Citre-Gigérine-Méréville. Elle te donne au passage une recette de confiture d’ailleurs.

chiffon-cake-a-la-confiture-de-citresannedemayreverdy04

En bouche c’est une confiture très douce, avec des saveurs presque de fleurs. Laure Dubois qui fabrique cette confiture, y a ajouté un peu de citron, ce qui accentue le côté fruité et lui confère de la fraîcheur. De belles lamelles de citres donne une texture et un joli effet. Parfait pour fourrer un gâeau que j’ai élaboré comme un chiffon cake, mais à l’huile d’olive pour être raccord avec l’esprit ensoleillé de ce dessert. Et du soleil , à l’heure où je t’écris . . . On en a bien besoin  ! (comme dirait un titi parigot : y vase sec !)

chiffon-cake-a-la-confiture-de-citresannedemayreverdy03

Chiffon Cake à la confiture de Citres (La Lôyane)
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ecrit par:
Pour: 12
Ingrédients
  • 4 oeufs entiers
  • 195g de farine T65
  • 195g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 50g d'huile d'olive verte
  • 1 pot de confiture de Citres
  • Sucre glace
Etapes
  1. Préchauffer le four à 160°c.
  2. Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils aient triplé de volume et forme une pâte lisse et blanche.
  3. Mélanger la farine et la levure. L'incorporer délicatement en 3-4 fois en la tamisant au-dessus des oeufs au sucre. Soulever pour mélanger. Ajouter l'huile, finir de mélanger toujours ne soulevant.
  4. Huiler un moule à bords hauts type moule à charlotte. Verser le pâte.
  5. Cuire au four 50 minutes. Démouler dès la sortie du four, laisser refroidir.
  6. Couper le chiffon cake en trois, le garnir de confiture. Le refermer et saupoudrer de sucre glace.
  7. Décorer de quelques perles de sucre mimosa
 

Chiffon Cake à la confiture de Citres (La Lôyane)

Pita au Jambon de Parme et Bière Hara Kiri

Chiffon Cake à la confiture de Citres (La Lôyane)

Ateliers photo culinaire et Lightroom-Photoshop, les prochaines dates

Newer post

There is one comment

Laisser un commentaire