Tarte au potimarron et châtaigne, happy Halloween!

tarte-au-potimarron-et-chataigneannedemayreverdy02

Happy Halloween: c’est demain mais c’est quand même plus sympa d’voir la recette de la Tarte au potimarron et à la châtaigne dès le dimanche, non?

tarte-au-potimarron-et-chataigneannedemayreverdy01

Bon, en fait, je te fête Halloween sans vraiment le faire moi-même: pas d’enfants et un désamour des bonbons qui me caractérise. Mais ce n’est pas une raison de ne pas être dans le mood et de ne pas te donner une recette automnale version américaine. Voici donc une réinterprétation de la très très classique pumpkin pie, mais ici avec une pâte aux châtaignes et à l’huile d’olive, et au centre une crème de potimarron au miel de châtaignier de ma très bonne copine Bernadette.

tarte-au-potimarron-et-chataigneannedemayreverdy03

Mon premier Halloween, je l’ai fêté aux Etats-Unis en 1992. J’étais alors fille au pair et je me souviens d’avoir été invitée dans la famille d’une copine également fille au pair, dans Connecticut. C’était magique car les arbres commençaient à perdre leurs feuilles dorées et rouges, il fleurissait des courges énormes de partout, aux regards étranges et inquiétant, et le soir, des bougies faisaient briller leurs yeux. C’était un week-end, et nous avions pâtisser toute la journée avec la mère de famille: des muffins, des tartes au potiron, et rassembler dans de grands saladiers, des tonnes de bonbons… avant l’arrivée des enfants. J’ai un souvenir si coloré et si enchanteur de ce week-end… comme une image d’Épinal. Et je constate quand même que, même si la fête a été transportée ici, en France, ce ne sera jamais le même esprit.

tarte-au-potimarron-et-chataigneannedemayreverdy04

Tarte au potimarron et châtaigne, happy Halloween!
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ecrit par:
Pour: 6
Ingrédients
  • Pâte:
  • 190g de farine T55
  • 60g de farine de châtaigne
  • 50g de sucre cassonade
  • 5g de fleur de sel
  • 15cl d'huile d'olive verte
  • 1 oeuf
  • 2 cl d'eau
  • Crème:
  • 400g de chair de potimarron
  • 15 cl de crème liquide
  • 100g de miel de châtaignier
  • 1 g de cannelle en poudre
  • 1 g de gingembre moulu
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 2 oeufs
  • 2 jaunes d'oeufs
  • Meringue:
  • 3 blancs d'oeufs
  • 50g de miel de châtaignier
Etapes
  1. Préparer la pâte: mélanger la farine, le sel et le sucre. Ajouter l'huile et mélanger pour bien la répartir. Ajouter l'oeuf battu avec l'eau. Mélanger pour former une boule de pâte homogène. Laisser reposer 20 minutes.
  2. Cuire la chair de potimarron à la vapeur. Dans un mixer rassembler la chair cuite, le miel, les épices, la crème et les oeufs. Mixer finement.
  3. Préchauffer le four à 200°c. Etaler la pâte, la piquer à l'aide d'une fourchette. Huiler légèrement un plat à tourte (bords hauts). Dérouler la pâte dans le moule, les trous en dessous. Former de jolis bords en pinçant la pâte entre l'index et le pouce à l’extérieur et en retenant la pâte avec le pouce à l’intérieur.
  4. Déposer une feuille de papier sulfurisé et des haricots ou des billes de cuisson sur la pâte, la cuire 15 minutes en plaçant le moule sur la sole (tout en bas) pour qu'elle cuise bien au fond.
  5. Ôter le papier sulfurisé et les haricots, verser la crème sur le fond de pâte, enfourner pour 30 minutes.
  6. Quand la tarte est cuite, la couvrir de meringue:
  7. Porter à ébullition le miel. Monter les blancs en neige et verser le miel quand ils sont aux trois quarts montés. Continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et très brillant (il est tiède). Verser sur la tarte, lisser et faire dorer au grill du four 2 minutes ou au chalumeau à crème brûlée.
 

Tarte au potimarron et châtaigne, happy Halloween!

Sauté de boeuf au poivre vert et à la moutarde pour un St Joseph Blanc Mairlant 2015 François Villard

Tarte au potimarron et châtaigne, happy Halloween!

Le plus classique des Jambon Purée pour une bronchiteuse (Conseils inside)

Newer post

Laisser un commentaire