Salade tiède d’endives

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Dans la famille des endives frisée, je t’ai déjà parlé de la Barbucine, eh bien voici la Friseline. Et tu me vois toujours enchantée de te présenter ces nouvelles venues, qui reviennent à la tradition picarde et du nord des endives qui ont du goût (comme quand j’étais petite, petite née en terres de Picardie quand même). La Friseline allie des côtes assez présentes, sucrées et croquantes, et des extrémités de feuilles frisées, ondulées, très esthétiques.

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J’ai donc utilisé le corps de l’endive pour la rôtir au four et les feuilles pour une salade d’accompagnement. Du coup, j’ai une salade chaud-froid ou tiède si tu mélanges le tout. Tu la repaireras vite, car elle est dans un sachet violet pétard, histoire de se faire remarquer. Mais tu y reviendra aussi vite, car ces endives frisées sont idéales pour la cuisine: elles ont du goût, entre le sucre et l’amertume, une chicon digne de ce nom.

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Comment la préparer: elle se rince entière et se sèche pour une utilisation entière ou finement émincée. Pour obtenir des feuilles séparées entières, il suffit de couper à 1cm de la base, les feuilles se séparent d’elles-mêmes, étant peu rattachées à la base.

Salade tiède d'endives
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ecrit par:
Pour: 4
Ingrédients
  • 8 endives frisées Friseline
  • 8 tranches de Jambon de Parme
  • 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisins
  • 4 cuillères à soupe de vinaigrette (à base de vinaigre balsamique)
  • quelques copeaux de Comté
  • Quelques graines de courge
Etapes
  1. Préchauffer le four à 160°c.
  2. Rincer les endives, les sécher. Ciseler l'extrémité frisée des endives pour en faire une salade.
  3. Huiler légèrement le corps des endives et les entourer d'une tranche de jambon de Parme. Les placer dans un plat allant au four. Les faire cuire 15 minutes.
  4. Assaisonner la salade de feuilles d'endives, parsemer de copeaux de comté et de graines de courge.
  5. Présenter les endives dans un plat rond en rosaces, la salade au centre.
  6. Déguster tiède.
 

 

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