Salade de radis Red Meat, bresaola et grenade,bien choisir les grenades

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Quand je vois apparaître les grenades sur les étales, je me dis que c’est le temps de passer aux recettes d’automne, pour de bon. Cette recette de salade le fait totalement, avec des radis Red Meat (ceux qui sont blancs rosé  à l’extérieur et rouge pâle à l’intérieur comme de la viande crue), de la bresaola (viande de boeuf séchée) et de la grenade. J’adore la grenade, tu en as vu souvent sur ce blog. Et je me suis dis que ce n’était peut-être pas évident pour toi de les choisir. Alors voici quelques conseils:

Bien choisir les grenades: 

  • les choisir plutôt petites: elles auront des pépins pas trop durs
  • Les prendre souple au toucher: elles seront bien mûres
  • mais la choisir lourd et peau tendue (gage de jutuosité)
  • Et bien sûr sans aucun coup ou parties abîmées
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Salade de radis Red Meat, bressaola et grenade
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ecrit par:
Pour: 4
Ingrédients
  • 2 radis Red Meat
  • 1 grenade
  • 120g de bresaola
  • 100g de mesclun
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive mûre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Fleur de sel
  • Poivre noir sarrawak
  • 1 pincée de sucre canne ou muscovado
Etapes
  1. Éplucher les radis et les couper en fines rondelles. Sur un plat ou 4 assiettes individuelles, alterner un rondelle de radis et une rondelle de bresaola.
  2. Couper la grenade en deux. Presser la moitié au presse agrume. recueillir le jus, y dissoudre une pincée de sel et une pincée de sucre. Ajouter le vinaigre et monter à l'huile comme une vinaigrette.
  3. Éplucher et détacher les graines de grenade de l'autre moitié.
  4. Placer au centre de la rosace de radis et bresaola, un peu de mesclun.
  5. Arroser de vinaigrette. Poivrer légèrement.
 

 

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