Galette de chou violet et quinoa: le je dis des livre est trop Chou!

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La galette à servir avec un fromage frais aux herbes…

Le Chou Star en cuisine de Delphine Pocard m’a donné plein d’idées de recettes, dont cette galette de chou fleur violet au quinoa, librement inspirée de ses petits steaks végétariens. Ma galette, je voulais voir si je pouvais remplacer le pain pour des tartines de fromage frais, est tellement réussie, que je vais en refaire régulièrement.

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Quant au livre de Delphine, je vais souvent le feuilleter, puisqu’il est une source d’idées… C’est une cuisine qui me ressemble bien, avec des mélanges de choux rouges et de betteraves classiques autant que des petites paupiettes de choux verts, des recettes méditerranéennes comme une frittata, un couscous, des falafels… Une cuisine très colorée et quelques concessions à aux modes actuelles avec quelques recettes de jus et autres extractions de fibres, et des recettes de kale (il va falloir m’expliquer ce que l’on trouve à ce chou le moins goûteux et le plus coriace du marché, ou ceci explique peut-être cela?!)

shadowbox_liv_couverture_296_1473950342LE CHOU STAR
Delphine Pocard
Editions Terre Vivante
12€

Galette de chou violet et quinoa
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ecrit par:
Pour: 6
Ingrédients
  • ½ chou fleur violet
  • 1 verre de 250ml de quinoa blanc
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe de ciboule ciselée
  • 1 cm de piment rouge haché
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 pincée de cumin
  • 1 pincée de paprika doux
  • Sel fin
  • Gros sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Etapes
  1. Rincer abondamment le quinoa, l'égoutter et le cuire dans 2 fois son volume d'eau salée au gros sel. Laisser cuire à feu doux jusqu’à évaporation de l'eau (20 minutes).
  2. Laver et détacher les fleurs de chou fleur. Le mixer au robot cutter ou au blender pour former de la semoule. Ajouter à cette semoule le reste des ingrédients, saler.
  3. Préchauffer le four à 180°c.
  4. Huiler généreusement un moule à tarte de 20cm environ.
  5. Mélanger le quinoa et le chou, verser le tout dans le moule à tarte.
  6. Cuire 35 minutes.
  7. Laisser refroidir avant de couper et déguster.
 

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There is one comment

  1. Miss Pat'

    Coucou miss ! Je te remercie beaucoup pour cet article, et la référence à mon ouvrage. C’est avec sa réalisation que j’ai cuisiné et mieux découvert le chou kale. Vu l’engouement autour de ce chou, je m’attendais à un goût vraiment différent, une texture en bouche très particulière… et puis finalement, je l’ai trouvé assez banal par rapport à ce que je m’étais imaginé : un goût très chou [assez corsé… il n’y a que les vrais amateurs de chou qui l’apprécieront, ça c’est sûr ! ], une texture intéressante si on le masse un peu. Je peux dire finalement que je l’aime autant que les autres, mais pas plus ! Des bisous et belle journée 😉

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