Foire aux vins 2016: Inter Caves, un bon cru!

Sur le réseaux des cavistes indépendants, Inter Caves, la Foire aux vins c’est jusqu’au 15 octobre, alors on a encore un peu le temps d’aller se procurer quelques bonnes bouteilles, voire des exceptionnelles.

J’avais envie de te parler, à l’occasion de ces FAV de belles découvertes et des plats qui iraient avec:

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La Cuvée Champagne Brut Le Clos des Goisses 2006 de Philipponnat, c’est 5 hectares vinifiés en parcellaire (c’est-à-dire qu’on ne mélange pas les parcelles). 10 ans d’élevage sont nécessaires pour te donner en bouche ces arômes de miel et de pain grillé (1/3 de chardonnay mature et gras) et cette structure vineuse, ample et charnue (2/3 de pinot noir). Le meilleur des assemblages: le pinot pour la minéralité et l’onctuosité, le chardonnay pour la fraîcheur et le gras (ces arômes de beurre… hmmmm). Je me pâme pour ce vin, totalement. (119€)

Crêpes Chandeleur 5

Que déguster avec? Des St Jacques aux kumquat, un Risotto aux girolles, ou des Crêpes soufflées aux fruits exotiques

chateau-lamartre

Saint-Emilion Grand Cru Passage Secret Château Lamartre 2012: tout dans ce vin sens le luxe de la grande délicatesse et de la patience des bons facteurs de millésimes. Issu de très vieilles vignes, il est à 60% Cabernet Franc. Si le nez sent la cerise bien mûre, en bouche les tanins sont présents mais totalement assouplis par une ampleur et un velouté que j’adore. Une certaine salinité te fait dire que tu veux y retourner et les arômes de fleurs et de fruits jaunes d’été bien mûrs finissent par te convaincre. (42€)

Filet de canard aux épices 1

Que déguster avec? Du canard, incontestablement, et le plus simplement du monde: Un canard aux épices, juste poêlé, ou un canard au romarin.

intercave_saint_romain_blanc

Saint Romain Blanc La Combe Bazin Domaine Billard 2014: tout ce que j’aime dans le Bourgogne est dans cette bouteille. Les fleurs de tilleul à la fraîche d’un matin, les saveurs d’une tartine beurrée, les épices douces d’une crème vanillée, les notes acidulée d’agrumes confits. Tout cela sur une longueur en bouche qui dure et qui te berce de gourmandise. (23.90€)

Chapon noir aux morilles Volaille 1

Que déguster avec? Un Chapon à la crème de Morilles, un Foie gras en cocotte.

 

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