Salade de concombres au fromage de brebis

Salade de Concombre au Lou Perac©AnneDemayReverdy01

Je ne sais même pas comment je n’ai pu avoir l’idée dès le début en voyant le Pérail de Lou Pérac, fromage qui est à la fois fleuri, coulant, doux et puissant… J’avais envie d’une salade facile à réaliser mais qui ait quand même ce petit twist que j’aime, influence méditerranéenne, ou en tout cas, saveurs des pays chauds qui fleurent bon les cigales de l’été.

Salade de Concombre au Lou Perac©AnneDemayReverdy03

Salade de concombres au fromage de brebis
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ecrit par:
Pour: 4
Ingrédients
  • 1 concombre
  • 1 branche de céleri
  • ½ Pérail de Lou Pérac
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse de brebis (ou de vache si jamais)
  • 1 cuillère à coupe de vinaigre de cidre
  • Sel
  • Poivre blanc
  • Graines de pavot bleu
Etapes
  1. Laver et émincer finement le concombre en rondelles. Le mélanger avec le vinaigre et un peu de sel. Laisser dégorger dans une passoire. Eplucher le céleri de ses fibres trop dures et le couper en petits cubes.
  2. Couper le Lou Pérac en morceaux et le mixer avec la crème de brebis. Saler, poivrer.
  3. Bien égoutter le concombre mariné, mélanger avec la crème et le céleri, rectifier l'assaisonnement, parsemer de pavot.
  4. Déguster frais.
 

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