Les Toqués du Canard: tout est bon dans le canard!

Portrait Alberto HERRAIZ_credit_ Pierre-Emmanuel Rastoin

Portrait Alberto HERRAIZ crédit_ Pierre-Emmanuel Rastoin

Les Jardins du Palais-Royal vont résonner des cancannements des canards demain samedi 24 septembre à l’occasion des Toqués du Canard:

  • Evènement qui tourne entièrement autour du palmipède, les Toqués du Canard voit des chefs jouter autour de leurs assiettes: 22 étoiles pour des recettes exceptionnelles
  • Une 20aine de producteurs seront montés en direct des Landes pour faire goûter, pour animer des ateliers conserves et terrines de foie gras, pour partager leur passion.
  • Une ferme pédagogique sera ouverte aux enfants ainsi que des ateliers.
Terrine de fois gras mi-cuit et jambon ibérique, confiture de piquillos, Hommage à mon ami Philippe Saillard

Alberto HERRAIZ: Terrine de fois gras mi-cuit et jambon ibérique, confiture de piquillos, Hommage à mon ami Philippe Saillard

  • 5 internautes finalistes ont été sélectionnés pour avoir inventé une recette et ce sont des duos de chefs qui les défendront devant un jury forcément impartial:
    • Yves Camdeborde (Le Comptoir du Relais Saint Germain, Paris VI) défendra les ravioles de foie gras, confit de canard et poires de Stéphanie Clinard à Saint-Jean-d’Illac (33)
    • François Pasteau (L’Epi Dupin, Paris VI) défendra le Rôti de canard d’automne de Nathalie Teissier à Paris (Paris XIV)
    • Christian Le Squer (Le Cinq, Hôtel George V Four Seasons, Paris VIII) défendra le Foie gras poêlé et son condiment à l’estragon, pomme granny et pain d’épices de Marianne Lesage à Saint-Martin-du-Manoir (76)
    • Bruno Doucet (La Régalade, Paris XIV) défendra le Pot au feu de Foie Gras de Jean-Pol Creac’h  à Chamberet (19)
    • Jean Chauvel (Restaurant 3B Jean Chauvel, Boulogne-Billancourt) défendra The best of guit  d’Hélène Lapeyre à Saugnac-et-Cambran (40)
recette-jean-coussau_magret-et-foie-gras-de-canard-cuits-en-cocotte-fruits-dautomne-et-rduction-de-tursan

Recette Jean COUSSAU: Magret et foie gras de canard cuits en cocotte fruits d’automne et réduction de Tursan

La recette du vainqueur sera à la carte du restaurant du chef qui l’aura défendue!

toques-du-canard-affiche

TOQUES DU CANARD
Samedi 24 septembre 2016, de 10h à 18h
Entrée gratuite
Pass gourmand 10€ (pour les dégustations)
Les Jardins du Palais-Royal, accès par la Place Colette, 75001 Paris.

Les Toqués du Canard: tout est bon dans le canard!

Sud-Ouest de Julien Duboué, un Je dis des livres des plus réjouissants!

Les Toqués du Canard: tout est bon dans le canard!

Gagne trois produits Eric Bur pendant le week-end (1): de l’apéro jusqu’au café! (concours inside)

Newer post

Laisser un commentaire