Mon gaspacho, recette traditionnelle

Mon gaspacho recette traditionnelle©AnneDemayReverdy02

J’ai vécu en Espagne une partie de mon enfance, parce que mes parents, artistes, ont eu tour à tour le prix Casa Velázquez, une sorte de prix Medicis à l’espagnole, ce qui m’a fait séjourner puis vivre en Espagne presque 4 ans de ma vie. En plus? mon frère, comme papa d’ailleurs, amoureux de l’Ibérie, a épousé une Catalane du sud… te dire que l’Espagne est un peu dans mes gènes, ce n’est pas vraiment mentir.

Alors j’ai grandi avec le arroz, le conejo al ajo, le pez espada, la dorada al sal, l’orchata, et… le gazpacho andaluz (d’autant que je vivais à Torremolinos, à quelques encablures de mon collegio francès à Malaga).

Je te donne donc ma recette, celle que je fais avec mes papilles d’enfant, celle qui allie à la fois les saveurs des tomates, celles du vinaigre et du pain, la pointe d’ail, d’huile… et de pimenton qui finit le tout.

Enjoy, à manger glacé, bien sûr, mais en ce moment, cela ne devrait pas trop poser de problèmes…

Mon gaspacho recette traditionnelle©AnneDemayReverdy01

Mon gaspacho, recette traditionnelle
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Il faut une nuit d'attente avant de finaliser le tout
Ecrit par:
Pour: 4
Ingrédients
  • 1 kg de tomates bio bien mûres
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • ½ concombre épineux (le petit qui a l'air d'un gros cornichon)
  • 4 oignons frais
  • 2 gousses d'ail
  • 150g de pain au levain rassis
  • 15cl d'huile d'olive
  • 5 cl de vinaigre de Xérès
  • 2 bonnes pincées de pimenton
  • Fleur de sel
Etapes
  1. Laver et couper les légumes en morceaux en réservant ¼ de poivrons rouges et jaune et 2 tiges vertes d'oignons.
  2. Dans un grand saladier, couper tous les légumes, ajouter le pain en morceaux, l'huile, le vinaigre, le pimenton et quelques pincées de sel. Y hacher l'ail. Mélanger, couvrir d'un film et laisser reposer toute une nuit.
  3. Le lendemain, couper en dés le reste de poivron et en rondelles les tiges d'oignons frais.
  4. Mixer le mélange mis à mariner en ajoutant de l'eau fraîche si besoin jusqu'à obtenir la consistance voulue. Ajouter du vinaigre, de l'huile et du sel si besoin. Goûter...
  5. Servir très frais parsemé de dés de légumes.
 

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