Salade de pois chiche à la grecque, 5 très bonnes raisons de manger des légumes secs!

Salades Légumineuses©AnneDemayReverdy06

Je continue ma lancée sur les légumineuses et les salades un peu décalées que j’ai réalisées pour mes copines. Après la salade de haricots rouges genre chili, voici la salade de pois chiches à la grecque. Rien de très traditionnel grec dans cette recette à part les ingrédients, soit dit en passant.

Je te donne une petite astuce pour éplucher rapidement les pois chiche une fois cuits en les gardant entiers: voici la video

5 très bonnes raisons de manger des légumineuses (légumes secs)? 

  • Parce qu’elles sont riches en fibres et que les fibres, ton intestin en a besoin pour éliminer les surplus de gras et de sucre de ton bol alimentaire, entretenir les bonnes bactéries qui t’y protègent (ce sont des prébiotiques) et favoriser le transit intestinal
  • Parce qu’elles sont riches en protéines végétales et non soufrées et qu’alliées à une céréales (un morceau de pain complet tout simplement) elle t’apportent les acides aminés essentiels (que ton corps ne sait pas fabriquer lui-même à partir d’autres éléments) tout comme la viande ou les produits animaux
  • Parce que cela te permet de manger donc moins de produits animaux, et de te faire des super plaisirs grâce à leurs grandes variétés en te disant que la prochaine fois que tu auras un steak ou un filet de poisson dans ton assiette, tu auras pu y mettre le prix et avoir de la super qualité
  • Parce que donc (suite du dernier point) elles sont très bons marché et te permettent de faire un repas complet sans te ruiner
  • Parce qu’elle sont une source d’énergie lente et à indice glycémique bas: elles te rassasient sur un long terme et diminuent ta charge glycémique (tu ne stockes pas, tu es en forme et tu pètes le feu puisque ton organisme reçoit des glucides au fur-et-à-mesure qu’il les consomme)

Alors, on se la dévore cette salade de pois chiche?!!!

Salades Légumineuses©AnneDemayReverdy02

Salade de pois chiche à la grecque, 5 très bonnes raisons de manger des légumes secs!
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Attention, il y a une nuit de trempage pour les pois chiche. Et une petite dizaine de minutes d'épluchage.
Ecrit par:
Pour: 8
Ingrédients
  • 250 g de pois chiche secs
  • 1 concombre
  • 2 oignons frais
  • 1 bouquet d'aneth fraîche
  • 1 bouquet de menthe fraîche
  • 120 g de mesclun
  • 1 piment rouge doux
  • 1 feta
  • ½ bocal d'olives noires à la grecque
  • Fleur de sel
  • Poivre noir du moulin type Vietnam
  • 2 cuillères à soupe de vnaigre de Xérès
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive grecque
Etapes
  1. La veille, laisser tremper les pois chiches dans 4 volumes d'eau.
  2. Le jour même, cuire les pois chiche dans un très grand volume d'eau (25-30 minutes). Les égoutter, les faire tremper dans une eau bien froide et les éplucher en les frottant les uns sur les autres tout en laissant couler un filet d'eau pour que les peaux s'évacuent d'elles-mêmes.
  3. Tu peux ne pas éplucher les pois chiche mais ils seront plus difficiles çà digérer.
  4. Laver et épépiner le concombre sans l’éplucher. Le couper en dés. Faire de même avec le piment rouge. Laver et ciseler les oignons frais (avec leurs tiges vertes), l'aneth et la menthe.
  5. Préparer une vinaigrette: mélanger le vinaigre, le sel, le poivre puis monter à l'huile.
  6. Mélanger les pois chiche, tous les ingrédients de la salade sauf le mesclun et la feta. Couvrir et laisser mariner au frais pendant quelques heures.
  7. Au moment de servir, mélanger la salade avec le mesclun et parsemer le dessus de feta écrasée entre les doigts.
  8. Déguster frais.
 

 

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