Mincemeat cake, barres aux fruits confits, car le lundi, c’est permis!

Mincemeat biscuits barres aux fruits confits©AnneDemayReverdy01

Le Mincemeat cake est ce cake où il y a tellement de fruits confits que quand tu le coupes, tu te demandes où est la pâte… Le matin, au goûter, pour une petite faim, c’est la gourmandise anglaise parfaite: des fruits confits à profusion, sous forme de barre de délice, plein de parfums, deux trois bouchées pour ton tea time.

En plus, c’est d’une simplicité à réaliser… Mon mincemeat a une particularité, il est plus moelleux qu’à l’ordinaire parce que j’ai utilisé du sirop d’érable (qui comme le glucose, lui donne plus d’humidité). Quand tu utilises du sucre en poudre ou en cassonade, le mincemeat est plus sec et se rapprocherait presque de la pâte sablée ou d’un crumble. Ici, c’est tout moelleux tout fondant à souhait…

Mincemeat biscuits barres aux fruits confits©AnneDemayReverdy02

Voilà de quoi commencer la semaine en beauté!

Mincemeat cake, barres aux fruits confits
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ecrit par:
Pour: 8
Ingrédients
  • 225g de farine T55
  • 90g de beurre demi-sel
  • ½ sachet de levure
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 oeuf
  • 1cl de lait entier
  • 10cl de sirop d'érable
  • 100g de raisins de corinthe
  • 1 pomme verte (type granny)
  • 100g de fruits confits mélangés coupés en petits dés
  • 1 cuillère à café de mélange de 4 épices ou à vin chaud (cannelle, gingembre, muscade, clou de girofle)
Etapes
  1. Préchauffer le four à 200°c.
  2. Dans une cul de poule, mélanger la farine et la levure. Les travailler du bout des doigts avec le beurre jusqu'à former du sable.
  3. Laver et couper la pomme en petits cubes sans l'éplucher. Mélanger le "sable", la pomme et les fruits confits et raisins secs. Quand ils sont bien enduits de farine au beurre, faire un puits, verser battus ensemble le sirop, l’œuf et le lait. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte.
  4. Verser la pâte dans un moule rectangulaire sur une épaisseur de 3cm environ.
  5. Enfourner 25 minutes. Laisser tiédir quelques minutes, couper le Mincemeat en carrés ou en barres et laisser complètement refroidir avant de déguster.
 

 

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