Couronne aux fraises et à la chantilly Victoria Sponge cake à ma manière et les livres de Dorian Nieto

Couronne fraises chantilly©AnneDemayReverdy01

Un Victoria Sponge Cake en forme de couronne… MIOM!

Je suis toujours étonnée de la facilité avec laquelle Dorian Nieto réinterprète la cuisine pour se l’approprier et en faire des recettes faciles, simples, jolies et goûteuses. Un petit air de Jamie (Oliver) dans ses mains de cuisinier, ou de Donald Skehan

Gâteaux trop beaux Dorian Nieto

Il vient de sortir une série de livres chez Solar sur le thème Super Facile, et je me suis inspirée de son sponge cake aux fraises pour réaliser cette couronne aux fraises et à la chantilly, dessert ultra facile, printanier et tellement gourmand.

Couronne fraises chantilly©AnneDemayReverdy02

Si Dorian fait le sponge cake comme une génoise, je le réalise à « l’anglaise », sans bain-marie. Cela simplifie encore plus la recette. Tu verras, il te suffit d’un batteur. Sinon, j’ai utilisé en fourrage un dessert aux fraises de chez Andros parce qu’il y a des morceaux de fruits, mais tu peux utiliser aussi les excellents produits de chez Charles & Alice, ou une confiture si tu aimes les dessert plus sucrés.

Je ne saurai te recommander plus que de courir acheter les livres de Dorian: il y en pour tous les goûts, et cela donne tellement d’idées. Celui que j’ai préféré, car je tourne toujours en rond question desserts, c’est le livre Mes Gâteaux Trop Beaux!. Il y a énormément de desserts à base de fruits, ultra simples ultra rapides, ce qui change avoue, du yaourt pomme couteau en fin de repas…

Couronne aux fraises et à la chantilly Victoria Sponge cake à ma manière
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ecrit par:
Pour: 8
Ingrédients
  • Couronne:
  • 3 oeufs
  • 180g de sucre en poudre
  • 90g de farine
  • un peu de beurre et de farine pour le moule
  • Fourrage:
  • 1 pot de compote à la fraise
  • 12cl de crème liquide entière
  • 50g de cream cheese type St Moret
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
Etapes
  1. Préchauffer le four à 180°c.
  2. Beurrer un moule à couronne et la fariner. Réserver au réfrigérateur.
  3. Battre les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce qu'ils aient triplé de volume et soient mousseux et fermes.
  4. Tamiser la farine au dessus en 4 fois et incorporer délicatement en soulevant la masse au dur-et-à-mesure.
  5. Verser la pâte dans le moule, enfourner 20 minutes au milieu du four. Démouler sur une grille et laisser refroidir.
  6. Quand le gâteau est froid, battre la crème liquide en chantilly. Quand elle est aux ¾ montée, ajouter le sucre glace et le cream cheese, laisser finir de monter. Tu obtiens une chantilly très ferme.
  7. Ouvrir le gâteau en deux, étaler la compote de fraises puis la chantilly. Refermer.
  8. Décorer la gâteau de sucre glace.
  9. Garder au frais.
 

 

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