Tarte paysanne pommes cannelle: pour un lundi de Pâques, tout est permis!

Tarte paysanne pommes cannelle©AnneDemayReverdy02

Héhé tu te dis, elle revient de Normandie, elle va nous en mettre à toutes les sauces, des pommes…

Et tu ne te trompes pas d’un iota! Oui, tu vas en avoir, de la pomme, même au petit déjeuner avec cette tarte paysanne, toute pomme et cannelle, gourmandise famille car Pâques oblige, on est plusieurs autour de la table.

2 petites astuces dans cette tarte:

  • pour que le fond soit bien cuit, je te conseille de prendre un moule en métal qui conduit bien mieux la chaleur que les moules en céramique (les pires restant ceux en silicone ou autres « plastiques »)
  • Pour faire les croisillons pour qu’ils se croisent vraiment, je te conseille mon post sur les Tartelettes aux fruits où il y a tuto « croisillons » de tarte

Alors enjoy, bon appétit, et hauts les coeurs!

Tarte paysanne pommes cannelle©AnneDemayReverdy01

Tarte paysanne pommes cannelle
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ecrit par:
Pour: 6
Ingrédients
  • 250g de farine T55
  • 125g de cassonnade
  • 150g de beurre
  • 1 oeuf +2cl d'eau
  • 450g de petites pommes rustiques (en bio)
  • 1 cuillère à café de cannelle
Etapes
  1. Mélanger la farine et 50 g de sucre. Ajouter le beurre et travailler le tout du bout des doigts en sable. Lier avec l’œuf et l'eau. Former une boule sans pétrir et laisser reposer au réfrigérateur.
  2. Éplucher et couper les pommes en petits cubes. Ajouter 50 g de sucre et la cannelle. Laisser mariner 15 minutes.
  3. Préchauffer le four à 200°c.
  4. Beurrer un moule et poser au fond un rond de papier sulfurisé. Étaler la moitié de la pâte et la dérouler dans le moule en laissant dépasser les bords.
  5. Couvrir des pommes et du jus éventuel qu'elles ont rejeter.
  6. Étaler la deuxième partie de la pâte et former des lanières plus ou moins larges pour couvrir la tarte de croisillons.
  7. Cuire la tarte 40 minutes.
  8. Porter à ébullition le sucre restant et 2 cuillerées d'eau. En badigeonner la tarte au sortir du four. Laisser refroidir avant de servir.
 

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