Tartelettes au chocolat, café et sésame: le lundi, c’est permis de se faire une totale choco!

Tartelette choco café sésame01

C’est bientôt les journées Marmiton, et je serai présente pour dérouler des Masterclass autour de la cuisine facile, astucieuse et gourmande de plaisir. A l’image de cette recette de Tartelette chocolat, café, sésame que je t’apprendrai à faire sans rouleau à pâtisserie, sans balance, en 3 temps 3 mouvements, histoire de te régaler et de te dire qu’une demi-heure après: hop, c’est dans le bec!

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Tartelette choco café sésame02

Tartelettes au chocolat, café et sésame
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ecrit par:
Pour: 6
Ingrédients
  • pâte:150 g de farine T55
  • 120 g de beurre ½ sel + un peu pour les moules
  • 60 g de sucre glace
  • 30 g de cacao non sucré + un peu pour les moules
  • sel
  • 3 blancs d'oeufs
  • Crème: 90 g de chocolat de couverture noir ou au lait
  • 90 g de crème liquide entière
  • 30 g de beurre
  • 3 cuillères à café de café soluble
  • 1 cuillère à café d'huile de sésame torréfié
  • 3 cuillères à café de graines de sésame
Etapes
  1. Préparer la pâte:
  2. Préchauffer le four à 200°c.
  3. Mélanger le beurre et le sucre glace en pommade à l'aide d'une spatule. Mélanger la farine, le sel et le cacao en poudre. Ajouter les blancs d’œufs et la farine au cacao, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
  4. Beurrer 6 moules à tartelettes, les chemiser de cacao en poudre. Étaler la pâte dans les moules à l'aide d'une cuillère.
  5. Cuire les tartelettes 12 minutes.
  6. Pendant ce temps-là, porter à ébullition la crème. Couper le chocolat dans un petit bol, ajouter le café soluble. Couvrir de crème, laisser reposer 1 minute puis tourner délicatement pour obtenir un mélange homogène. Couper le beurre dans ce mélange et l'incorporer, ainsi que l'huile de sésame.
  7. Démouler les tartelettes, les laisser tiédir 3 minutes, couler la crème dessus, Placer au réfrigérateur.
  8. Sur une plaque au four, étaler les graines de sésame et les torréfier quelques secondes.
  9. Les saupoudrer sur les tartelettes, déguster.
 

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