Paniers de pommes de terre Pompadour au foie gras et Liefmans on the rock, quand le foie gras et la bière font la fête!

Panier de pompadour au foie gras 2 ©AnneDemay

Panier de pompadour au foie gras 2 ©AnneDemay

C’est Apero Time! Parce que je suis tombée sur la fraîcheur, le fruité et la douceur sans excès de la bière Liefmans, je me suis dit que cela irait super bien avec un fois gras. Et pour nous changer des toasts, j’ai opté pour des petits paniers de pomme de terre Pompadour.

Ben voilà: on est à deux jours du réveillon de Noël et j’en ai fini de mes tables… j’espère que cela t’a plu. Je recommencerai de temps en temps, car même si cela me demande un boulot de dingue, en plus de mon travail quotidien, je me suis bien éclatée!

Panierde Pompadour au foie gras 1 ©AnneDemay

J’ai reçu des Pompadour, ces petites pommes de terre oblongues, à chair jaune et ferme. Elles bénéficient d’un Label Rouge depuis 2001. Elles sont cultivées sur les bords de la Somme, donc pas très loin de Paris, dans le pays où j’ai grandi jusqu’à 7 ans (je suis née à Compiègne). D’ailleurs elles ont bien l’air des cultures grasses et généreuses de la région: elles sont cette douceur beurrée des purée d’antan.

Je grignote de temps en temps un foie gras Lartigue… et hop! allons pour l’apéro du pré-Noël d’Antoine (eh, oui. Comme nous l’avons qu’une semaine sur deux, on s’est dit que faire une petite soirée, ce serait quand même chouette). Petits cadeaux sous le sapin que j’ai enfin monté, une bonne bouteille de bière à la cerise -mais attention, pas une trop sucrée aux arômes dits naturels mais totalement artificiels, non: une Liefmans, donc, cette bière que j’avais découverte chez Freddy Debecker en magnum lors de ma première rencontre avec la brasserie Duvel. La Liefmans est une macération de cerises et de noyaux de cerises, et tu le sens: il y a cette légère astringence de la cerise et la petite touche d’amande de son noyau (aussi bon que les meilleurs clafoutis!).

La bière Liefmans fait partie de l’escarcelle des Duvel Moorgat, cette famille qui cultive l’art belge de la très bonne bière. Ils ont sorti un coffret pour les fête qui réunit quelques unes de leurs fers de lance. Et c’est parfait: je me suis mise à décliner quelques recettes pour les accompagner. Histoire de faire la fête avec de la bière (c’est bizarre, je vois plus le Père Noël avec une chope qu’avec une coupe de champagne, pas toi?!).

Paniers de pommes de terre Pompadour au foie gras et Liefmans on the rock, quand le foie gras et la bière font la fête!
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ecrit par:
Pour: 3
Ingrédients
  • 6 pommes de terre Pompadour
  • 5cl d'huile
  • sel
  • poivre noir du moulin (Vietnam)
  • 1 petit pot de foie gras Lartigue
Etapes
  1. Préchauffer le four à 180°c. Huiler 15 mini moules ronds à financiers.
  2. Râper les pommes de terre, saler, poivrer. Les répartir dans les moules en appuyant au centre avec le pouce pour créer comme un nid.
  3. Cuire au four 30 minutes. Laisser tiédir.
  4. Couper 15 copeaux de foie gras bien frais. Les déposer dans les paniers juste avant de servir.
 

 

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