Pad Thaï aux crevettes

Pad Thaï aux crevettes 1c

J’avais très très envie de saveurs exotique, l’autre jour, et je venais de visionner des vidéos de Pad thaï qui circulent sur le net. Ni une ni deux, j’ai sorti mon wok. J’ai adapté la recette du Pad Thaï traditionnel à des ingrédients que l’on trouve facilement dans un super marché: donc pas de pâte de tamarin ni de pâte de crevettes dans le mien. Mais par contre, du basilic thaï (j’en ai dans mon jardin) que tu peux soit remplacer par de la coriandre fraîche, soit pour rester dans la note, par du basilic classique.

Pad Thaï aux crevettes 2c

Je te mets ci-dessous la vidéo la plus pertinente que j’ai trouvé pour te montrer comment incorporer les œufs. Il ne faut pas qu’ils cuisent trop et il ne faut pas les battre en omelette. Après tu peux bien sûr mettre les ingrédients que tu veux dans un Pad Thaï. Pad signifie « friture », donc tout ce qui passe à l’huile et est assaisonné façon thaï pourrait à la rigueur être nommé ainsi.

Pad Thaï aux crevettes 3c

Petite note bene: le Pad thaï ne se mange pas avec des baguettes. Les thaï mangent à la fourchette et à la cuillère. Pas de chinoiserie sur ce coup-là! 😉


Pad Thaï aux crevettes
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ecrit par:
Pour: 4
Ingrédients
  • Pour la pâte base de sauce:
  • 5 crevettes cuites
  • 3 cuillères à soupe de Nuoc mam ou de Nam Pla (sa version thaï)
  • 4 cuillères à soupe de sucre cassonade
  • 2 cuillères à soupe de cacahuètes
  • 2 cm de gingembre frais ou 1 cuillère à café de poudre de gingembre
  • 2 gousses d'ail épluchées
  • Pour la Pad Thaï:
  • 2 cuillères à soupe d'huile neutre
  • 1 petit piment rouge ou pas si tu crains le piquant
  • ½ poivron rouge
  • 1 carotte
  • 20 crevettes crues fendues en deux
  • 200g de nouilles de riz
  • 30g de pousses de soja
  • 2 échalotes
  • 1 oignons nouveau
  • 4 œufs
  • 1 Cs de cacahuètes salées concassée grossièrement
  • 1 branche de basilic thaï ou de coriandre fraîche
  • 1 citron vert
Etapes
  1. Faire tremper les nouilles dans de l'eau chauffée frémissante mais hors feu pendant 7 minutes.
  2. Mixer ensemble les éléments de la pâte base de sauce sauce.
  3. Éplucher l'oignon et les échalotes. Les ciseler.
  4. Rincer les pousses de soja.
  5. Éplucher la carotte et prélever des lamelles à l'aide de l'économe.
  6. Rincer et émincer en lamelles fines le poivron rouge.
  7. Émincer l'oignon nouveau, hacher grossièrement les cacahuètes. Égoutter les pâtes.
  8. Dans l'huile bien chaude, faire sauter l'échalote ciselée, les lamelles de carotte et de poivron puis les crevettes. Ajouter la base de sauce. Ajouter les pâtes, bien remuer et verser 5cl d'eau finir de cuire les pâtes. Ajouter les pousses de soja.
  9. Casser les oeufs dans un bol. Pousser sur le côté de la poêle ou du wok les pâtes, verser 2 oeufs et laisser cuire quelques instants. Rabattre les pâtes, verser les deux autres oeufs au centre après avoir fait un puits. Laisser cuire quelques minutes puis tout mélanger une fois.
  10. Verser le Pad thaï dans un plat, assaisonner d'oignon frais, de cacahuètes concassées et de basilic effeuillé. Servir accompagné de citron vert coupé en 4.
 

Pad Thaï aux crevettes

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