Tian de riz à l’oseille

Tiens, ça m’a pris. Dans mon biocoop habituel, il y avait des feuilles d’oseille et pour une fois, je n’avais pas envie de les transformer en purée… L’oseille, c’est vraiment une fenêtre courte en terme de saison., j’en trouve assez rarement. Ou alors, il faut planter. Là, pas de problème, cela pousse comme du chiendent si elle a assez d’eau. Mais je n’ai pas la place… alors, je patiente.

Je n’étais pas très sûre non plus de l’accueil par mes commensaux habituels: il faut dire que son petit goût citronné aigrelet ne plaît pas à tout le monde. L’avantage du tian, c’est que tu noies un peu le poisson (si j’ose dire) et que cela l’adoucit.

Ce tian sera servi avec du saumon fumé ou cuit, des cotes de porc grillées (miom) ou un poulet rôti. Mais cela peut être aussi un plat complet et être emporté en pique-nique.

Tian de riz à l’oseille

Un plat végétarien gourmand et une manière originale de cuisiner le riz.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 50 minutes min

Type de plat gratin, Plat, tian, Végétarien

Cuisine Recette Française

Portions 8

Ingrédients

  

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• 150 g riz blanc long de Camargue
• 3 bottes oseille
• 25 g beurre
• sel
• poivre noir
• 3 oeufs
• 250 g crème fraîche épaisse entière
• 100 g emmental râpé
• noix de muscade

Instructions

 

• Laver et équeuter les feuilles d'oseille. Les faire tomber dans la moitié du beurre à feu doux. Les égoutter et les hacher.
• Dans la même casserole, faire revenir le riz jusqu’à ce qu'il blanchisse un peu. Ajouter deux fois son volume en eau, saler, poivrer, couvrir et laisser cuire à feu doux 20 minutes.
• Préchauffer le four à 200°c.
• Battre ensemble les œufs, la crème, le fromage. Saler et poivrer. Assaisonner de noix de muscade. Ajouter le riz.
• Huiler un plat à manquer, verser le mélange.
• Cuire au four 25 minutes à 200°c.

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