Rôti de porc à la bière

1 heure 15 minutes
Plat
Rôti de porc au pruneaux 31

Parmi les nouvelles brasseries qui fleurissent au pays de France, la Gallia Paris est une petite bien gourmande que j’apprécie beaucoup. Ses repreneurs, en fait ceux qui ont relevé un nom oublié depuis plus de 40 ans, font partie des trublions de la food tendance dont je t’ai parlé l’autre jour à propos du sucre Payet & Rivière, les Génération Food. Je dis relever le nom car la Gallia date de 1860 mais avait disparu après 69. Mais c’était sans compter avec  Guillaume et Jacques qui ont su recréer cette bière. Tu peux lire l’histoire de la Gallia sur ce lien.

Bière Gallia

La Gallia se décline en plusieurs “crus” de houblons: une lager aux arômes fraîcheur, douce et équilibrée (une bière très fine), une blanche Hefeweizen fruitée à souhait, une India Pale Ale, ma préférée, ronde, au houblon marqué, à la belle amertume sur la longueur en bouche, et enfin une american stout extrêmement caramélisée, puissante, à la mâche bien présente.

Rôti de porc au pruneaux 11

J’ai utilisée la Gallia India Pale Ale sur un rôti de porc aux pruneaux. J’adore la cuisine à la bière… C’est parfumé, toujours très gourmand et inédit par rapport à la cuisine au vin ou aux spiritueux.

Recette de rôti de porc à la bière et aux pruneaux cuit au four

Rôti de porc à la bière

Une cuisson au four en cocotte pour un rôti de porc à la bière ultra moelleux
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 15 minutes
Type de plat Plat
Cuisine Recette Française
Portions 6

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 160°c.
  • Éplucher l’oignon, l'émincer finement en demi-rondelles.
  • Éplucher l'ail, le couper en lamelles.
  • Saler la viande. Faire revenir le rôti de porc avec l'huile dans une cocotte pour qu'elle soit dorée de tous côtés.
  • Ajouter les oignons, les laisser revenir quelques instants jusqu'à ce qu'ils paraissent transparents. Ajouter les pruneaux.
  • Verser le bière, baisser le feu, assaisonner de poivre. Couvrir et mettre au four pour 1 heure.
  • Laisser reposer la viande pendant 20 minutes avant de trancher.
  • Délicieux avec des pâtes fraîches.
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!

Laisser un commentaire

Evaluation de la recette