Cœurs de foie gras au thé vert

17 minutes
Amuse-bouche
Coeurs de foie gras Lartigue gelée de thé Løv is Pure 21

Pour la Saint Valentin, je te la fais hypra romantique cette année. Après le coeur biscuit aux amandes et aux poires, caramel de gingembre et coulis de chocolat, voici les cœurs de foie gras à la gelée de thé.

Coeurs de foie gras Lartigue gelée de thé Løv is Pure 11

J’avais envie de douceur, de pureté, de légèreté et de gourmandise à la fois… Alors entre un pot de Løv Organic Løv is Pure et un foie gras Lartigue tout simple, nature, j’ai eu l’idée de les associer en une bouchée.

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Løv is Pure est l’un des thé de Løv Organic dépourvu de théine. Il est un mélange de thé vert, de maté, de pommes et d’agrumes. Un jus clair, doré et particulièrement rafraîchissant.

Coeurs de foie gras Lartigue gelée de thé Løv is Pure 51

Le Foie gras Lartigue, je te l’ai déjà recommandé: c’est un très bon foie gras, artisanal, mi-cuit et vendu sous-vide. Il est fin, fondant et il est léger en bouche.

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A compléter par un champagne fruité…

Coeur de foie gras au thé vert

Cœurs de foie gras au thé vert

Des amuse-bouches en forme de coeur, au foie gras et thé vert.
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 2 minutes
Temps total 17 minutes
Type de plat Amuse-bouche
Cuisine Recette Française
Portions 2

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Sortir le foie gras de son emballage et la placer à température ambiante.
  • Porter à ébullition 20cl d’eau. Infuser le thé dans cette eau 3 minutes puis filtrer. Dans une casserole, mélanger le thé, l’agar agar et le sucre. porter à ébullition. Verser le liquide chaud dans un plat recouvert de papier film 2 en 1 (résistant au mico-onde), le plat devant permettre de faire une couche de 1/2 cm. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur.
  • Faire griller le pain. Y découper 4 coeur.
  • Couper le foie gras en tranches horizontales de 1/2cm d’épaisseur maxi. Y découper 4 cœurs.
  • Découper 4 cœurs de gelée.
  • Empiler un coeur de pain, un coeur de foie gras puis un coeur de gelée.
  • Décorer d’une rose séchée. Conserver au frais jusqu’à dégustation.

Notes

RECYCLAGE DES CHUTES: ne pas jeter le reste de pain, le sécher au four à 150°c jusqu’à ce qu’il soit bien friable, le mixer et le garder en chapelure. Ne pas jeter le reste foie gras, le mixer et le mouler en petites boules, les congeler, à recouvrir d’une fine couche de chocolat fondu et réserver au réfrigérateur jusqu’à consommation.
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!

5 réflexions au sujet de “Cœurs de foie gras au thé vert”

  1. je suis tombé sur ce blog je vais essayer votre recette, vous devriez essayer le foie gras biers au thé vert sencha éclats de cacao et amandes c est divin.

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  2. Bonjour,
    Nous représentons le Comité Interprofessionnel des Palmipèdes à Foie Gras (CIFOG) sur les réseaux sociaux (Facebook et Twitter).
    Nous avons lancé mi-septembre :
    une page Facebook (https://www.facebook.com/pages/Fan-de-Foie-Gras/1456609077939432)
    et un compte Twitter (https://twitter.com/FandeFoieGras)
    sur lesquels nous partageons conseils, recettes & actus avec les amoureux du foie gras.
    Nous avons découvert votre recette “Cœurs de foie gras Lartigue au thé vert Løv Organic… de l’amour en bouche pour la Saint-Valentin” et la trouvons géniale !
    Seriez-vous d’accord pour que nous la publiions sur notre page Facebook et notre fil Twitter ?
    Bien entendu, nous mettrions le lien de votre blog et vos prénoms sur la publication.
    Si vous souhaitez me contacter pour avoir de plus amples informations, n’hésitez pas.
    Cordialement,
    Ashley

    Répondre

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Evaluation de la recette