Biscuit aux mandes et aux poires, caramel gingembre et coulis de chocolat

40 minutes
Dessert
Biscuit poires amandes caramel gingembre coulis de chocolat au Grand-Marnier 51

On sort le grand jeu, c’est dit! Pour la Saint Valentin, tout ce qui peut terminer le repas par de la légèreté et beaucoup de goûts, des épices et une touche d’alcool, genre aphrodisiaque en cuillère, sera la bienvenue.

Biscuit poires amandes caramel gingembre coulis de chocolat au Grand-Marnier 21

Donc pas de chocolat lourd mais le fruité du Grand-Marnier, pas de gâteau plein de beurre mais un biscuit léger à la purée d’amandes, pas de caramel beurre salé (que l’on adore mais qui ne passera pas avant les galipettes), mais un caramel ultra frais au gingembre. Et des poires, ce fruit en forme de coeur allongé, frais et désaltérant.

Biscuit poires amandes caramel gingembre coulis de chocolat au Grand-Marnier 11

Et toi, tu as prévu quoi pour cette Saint-Valentin? Tu es pour? indécrottable romantique…. ou tu es contre, pourfendeur du prétexte marketo-commercial?

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Raconte-moi, j’aime beaucoup savoir ce que tu penses…

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Régalons-nous en attendant, il n’y a pas de raison, ce lundi-ci c’est triplement permis!

Biscuit poires amandes caramel gingembre coulis de chocolat au Grand-Marnier 41
Biscuit aux poires, caramel de gingembre et coulis au chocolat

Biscuit poires caramel gingembre au coulis de chocolat

Un biscuit en forme de coeur et ultra sensuel.
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Recette Française
Portions 4

Ingrédients
  

Pour le caramel au gingembre :

Pour le biscuit au poires :

Pour le coulis au chocolat:

Instructions
 

  • Tapisser le fond d’un moule d’un papier sulfurisé.
  • Préparer le caramel: placer le sucre dans une petite casserole, chauffer jusqu’à ce qu’un caramel blond se forme. ajouter le gingembre et le beurre et toujours sur le feu mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène.
  • Verser dans le fond du moule à manquer. Éplucher les poires, les couper sans épépiner, en tranches de 1/2 cm. Les répartir joliment sur le fond du moule.
  • Battre les oeufs et le sucre, rendre el mélange bien mousseux. Ajouter le farine et la levure, incorporer la purée d’amandes. Couvrir les poires de ce mélange.
  • Préchauffer le four à 160°c, cuire le gâteau 20 minutes en le plaçant au bas du four.
  • Démouler à la sortie du four.
  • Préparer le coulis: porter à ébullition la crème et le miel. Couper le chocolat en carrés, verser une petite partie de la crème juste pour couvrir les carrés. Attendre une minute montre en main, puis tourner doucement jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Ajouter le reste de crème et l’alcool.
  • Déguster le gâteau avec un trait de coulis.
Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!

7 réflexions au sujet de “Biscuit aux mandes et aux poires, caramel gingembre et coulis de chocolat”

  1. Je n’y manquerai pas, mais j’ai confiance, généralement tes recettes font mouche à la maison 😉 et pourtant j’ai un spécimen difficile à contenter !

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    • Bonjour,
      la purée d’amande est une pâte semi-liquide obtenues en broyant des amandes. Tu peux en trouver dans les magasins bio, en purée complète (avec l’épicarpe des amandes, donc brune), en purée raffinée (blanche), et sucrée en complet ou en raffinée. Les marques les plus courantes sont Jean Hervé, Jardin Bio Etic et Damiano (la meilleure à mon goût). J’opte toujours pour de la purée d’amande bio complète non sucrée. Bisou

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      • Merci beaucoup pour les explications mais j’avais des amandes dans mon placard et j’ai pu la réaliser. On va goûter ce dessert ce soir trop hâte j’en ai les papilles qui frétillent. Bonne soirée. Bisou

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  2. Merci beaucoup pour les explications mais j’avais des amandes dans mon placard et j’ai pu la réaliser. On va goûter ce dessert ce soir trop hâte j’en ai les papilles qui frétillent. Bonne soirée. Bisou

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Evaluation de la recette