Soupe au chou à la saucisse de Morteau

45 minutes
Plat
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Brrr…. C’est ce que j’ai dit toute la journée d’hier. La froidure plus l’humidité, cela te rouille un panier de saison sans problème, fut-il en osier! Le vendredi, c’est jour de marché dans notre bonne ville d’Issy. Alors je vais affronter la pluie et le froid dès midi, pour être une des premières devant les étales des primeurs et du poissonnier (oui, notre marché est l’après-midi, particularité bien pratique pour les gens qui rentrent du bureau le soir!).

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Un beau chou, un poireau, deux branches de céleri et un saucisse de Morteau. Voilà qui fera mon affaire. Parce que là, si tu me parles de réchauffement climatique et il y a plus d’hiver tout ça tout ça ma bonne dame, je te renvoie à ton almanach Vermot.

Bonne soupe! bon week-end. Je m’en vais hiberner sous la couette.

Soupe au chou à la saucisse de Morteau

La recette de la soupe au chou avec du saucisson à cuire
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Plat
Cuisine Recette Française
Portions 4

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Éplucher le chou et l’émincer finement. Laver et éplucher le poireau. Le couper en petits cubes. Éplucher les carottes, les couper en petits cubes. Éplucher l’oignon, l’émincer finement. Peler l’oignon, l’émincer finement. Placer les graines de coriandre, e poivre et le clou de girofle dans un petite gaz, ou une boule à thé ou encore dans un filtre à thé.
  • Faire revenir l’oignon et les carottes dans le beurre mousseux, ajouter le chou, mélanger. Ajouter les deux litres de bouillon de volaille et les aromates. Couvrir, cuire 10 minutes. Ajouter la Morteau entière, cuire 15 minutes à couvert.
  • Égoutter et couper la Morteau en rondelles avant de la replacer dans la soupe. Servir aussitôt.
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Evaluation de la recette