C’est l’histoire d’un écureuil amoureux, qui fondé à préférer l’automne comme saison, crée une salade pour sa belle. Il choisit les racines les plus croquantes qu’il trouve, parfaite expression de son envie d’en croquer et ramasse à la pelle, son fruit de l’automne: les noisettes. Voici la recette de l’écureuil amoureux, une salade de radis roses et noirs aux noisettes.
Petit délire du matin pour cette recette si simple et qui convient à nos papilles: les couleurs de l’automne ne sont pas que brunes et grises, elle se déclinent aussi en blanc et noir, autour du radis… J’ai mis quelques touches de radis rose, il en reste chez mes producteurs, mais c’est un exceptionnel automne que nous vivons du point de vue des températures…
Le radis noir est un radis d’hiver. Il est très intéressant gustativement. Il a du croquant et de la force en bouche. On peut le consommer cru ou cuit (le meilleur est sauté à la poêle, je trouve, ou confit comme un navet -lui ôter la peau alors). Il est très chargé en vitamine C, en fibres et n’est pas du tout calorique. On peut consommer la peau sans problème quand il n’a pas été traité. J’en fais alors de petits portefeuilles farcis de chèvre frais aux herbes ou aux épices… le tout retenu d’une petite pince à linge: un jolie façon de faire un apéro léger!
Allez, pour mon écureuil: … quel panache!
Salade aux radis roses et noirs et aux noisettes
Ingrédients
- 1/2 boule céleri-rave
- 150 g radis noir
- 10 radis roses
- 10 noisettes décortiquées
- 1 c. à soupe ciboulette
- 1 c. à soupe persil
- 1 c. à soupe vinaigre de framboise
- 2 c. à soupe huile de colza
- 1 c. à soupe huile de noisette
- sel
- poivre blanc
Instructions
- Laver soigneusement les radis, les équeuter et ôter la radicelle. Laver le radis noir. Éplucher le céleri.
- Laver et ciseler les herbes.
- Couper le radis noir en très fins bâtonnets, les radis roses en rondelles fines. Râper le céleri. Couper les noisettes en 4.
- Préparer une vinaigrette: diluer le sel dans le vinaigre, poivrer, monter à l’huile de noisette et de colza.
- Mélanger tous les éléments, servir frais.
Merci pour ta recette. Testée, appréciée et piratée
http://www.piratageculinaire.com/2014/11/salade-dautomne-au-celeri-aux-radis.html