Jambon grillé sauce Savora

35 minutes
Plat

Une recette originale de jambon grillé au grill ou au barbecue, accompagné de sauce moutarde à la Savora.

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Une sauce rapide à réaliser à base de Savora.

Je n’arrive pas à me séparer de mon petit condiment fétiche, la Savora. Je l’ai toujours trouvé dans les placards de mes grands-parents et c’est elle qui m’a initié à la saveur épicée, vinaigrée et légèrement moutardée. Alors j’en ai fait une sauce type sauce pour viande cuite au barbecue. Savora, je t”en ai déjà parlé avec mes petites quenelles de pommes de terre à la Savora. C’est une moutarde riche en épices et au curcuma, qui ressemble plutôt à un condiment onctueux qu’à une moutarde, tant elle est sucrée et non piquante. Elle est en tout cas très pratique en cuisine et relève sauces, vinaigrettes, légumes, fromage frais et tartes salées.

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Le jambon, c’est un reste de jambon à l’os que j’avais cuit moi-même dans une énorme marmite de traiteur, mais tu peux demander à ton charcutier des tranches de 7mm de jambon à l’os ou de jambon au torchon.

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J’ai grillé mon jambon sur un grill, mais n’hésite pas à le faire sur un barbecue, justement, ce ne sera que meilleur. La recette vaut surtout pour la sauce. Car cette sauce, tu peux la mettre à toutes les… sauces. Elle ira par exemple très bien avec un pavé de saumon ou un poisson gras grillé type sardine, maquereau, pavé de thon ou d’espadon. Tu peux également la servir avec des saucisses, des viandes saisies au barbecue.

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Jambon grillé sauce Savora

De larges et épaisses tranches de jambon servies avec une petite purée et de sauce maison relevée à la moutarde épicée Savora.
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat Plat
Cuisine Recette Française
Portions 4

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Éplucher les oignons rouges. Ciseler un oignon en fines lamelles, et hacher le second.
  • Éplucher et hacher l'ail.
  • Faire revenir l'oignon haché à feu doux dans un peu d'huile. Verser le vin blanc et laisser réduire aux 3/4.
  • Ajouter le miel, le fond de veau, la sauce Wocestershire et l’ail. Poivrer.
  • Laisser cuire à feu doux 15 minutes.
  • Incorporer au fouet la moutarde au dernier moment. Rectifier l'assaisonnement en sel si besoin.
  • Huiler un grill, saisir le jambon de chaque côté pour le marquer et le réchauffer.
  • Servir le jambon avec la sauce et parsemé de rondelles d’oignons rouges crues.
  • Accompagner ce plat de salade et de purée de pommes de terre.
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Evaluation de la recette