Cromesquis d’époisses Berthaut à la noix de coco

Cromesquis d'époisses à la noix de coco

L’époisses Berthaut, j’en ai mangé au berceau ou presque. C’est une institution en Bourgogne, et comme j’ai vécu là-bas plus de 8 ans, j’en ai beaucoup, mais alors, beaucoup consommé 😉

L’époisses a une réputation de force et de caractère, mais elle ne demande qu’à être goûtée pour révéler son onctuosité, sa douceur et son fruité.

Epoisses Berthaut

Si l’époisses Berthaut bénéficie d’une AOC depuis plus 20 ans, il y a deux autres fromages que j’affectionne particulièrement de cette fromagerie: le Soumaintrain et le Trou du Cru. Le premier est plus lactique. Le second, comment te dire: il allie le crémeux à la force. Comme un concentré d’époisses…

Cromesquis d'époisses à la noix de coco 3

Comme j’aime particulièrement le fromage fondu, je t’ai fait des cromesquis. Le cromesquis, c’est beaucoup moins difficile à faire qu’on se l’imagine. C’est rapide et cela se mange de l’apéro à la table, accompagné de salade verte et d’une vinaigrette légèrement sucrée.

Cromesquis d'époisses à la noix de coco 2

Ah oui, tu vas dire que comme j’ai mis de la noix de coco hier dans mon gâteau au chocolat et aujourd’hui dans mon fromage, je tourne à l’obsession. Mais non. C’est juste un hasard des posts. En fait, la noix de coco se sent très peu dans les cromesquis, mais elle encourage le fruité confit du fromage et lui apporte un petit supplément végétal qui n’est pas du tout négligeable…

Cromesquis d'époisses Berthaut à la noix de coco
 
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Ingrédients
  • 1 Époisses Berthaut
  • 2 oeufs
  • 100g de chapelure
  • 50 g de noix de coco râpée
  • Huile de friture
Etapes
  1. Couper l’époisses en 24 petites parts et faire de petites boules entre tes doigts. Les placer au congélateur.
  2. Battre l'oeuf, mélanger la chapelure et la noix de coco.
  3. Quand les boules sont congelées, les tremper dans l'oeuf, puis la chapelure, refaire l'opération.
  4. Chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire frire les cromesquis. Les égoutter sur un papier absorbant.
  5. Déguster chaud (ils peuvent se réchauffer à 150°c au four) avec une salade verte, vinaigrette au miel...
  6. ASTUCE: pourquoi je ne farine pas avant de mettre de l'oeuf et de la chapelure? Parce que cela absorbe plus d'huile... Et la retient.
 

 

Cromesquis d’époisses Berthaut à la noix de coco

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