Aubergines sautées à la chinoise, gingembre et cardamome noire

Aubergines sautées à la chinoise, gingembre et cardamome noire

Il y a quelques temps, alors que j’avais une très grande envie de nouilles sautées, sans pour autant m’exiler loin de chez moi, j’ai découvert à deux pas grâce à Jeff et les pages jaunes, un restaurant tout nouveau qui fait une cuisine véritablement chinoise.

Comment ça? véritablement chinoise?

Eh bien je veux dire par là, qu’elle n’est pas teintée de thaïlandismes ou autres vietnamisations, qu’elle a des saveurs de sa région (le sud-est de la Chine), avec des saveurs marquées et délicieuses, et qu’elle m’a comblée totalement dans mon envie de manger chinois sans accent.

Carte menu du restaurant Gao Liang Sorghho Rouge d'Issy les Moulineaux
La couverture de la carte de Gao Liang

GAO LIANG se trouve a une encablure du tramway T2 et à 10mn du RER. Le restaurant est une grande salle blanche tenue par une maman fan de plantes et de vases, et sa fille qui officie en salle est absolument adorable. Cela respire la féminité: la carte est jolie et les plats -s’il y a des classiques, et entorse à mes désirs de Chine, des nems- sont marqués de cette empreinte.

C’est ici que j’ai goûté pour la première fois des aubergines aux légumes séchés. Le plat présenté comme un accompagnement, vaut pour un plat entier. Avec un riz gluant ou une nouille sautée, cela suffit amplement à ton estomac.

Je me suis délectée de ce aubergines aux saveurs fumées, et j’ai voulu à la maison,reproduire un peu ce que j’avais ressenti.

Voilà donc le résultat avec ces aubergines sautées au gingembre et à la cardamome noire, n’ayant pas moi, le mélange « légumes séchés » adéquat dans mon placard.

Aubergines sautées à la chinoise, cardamome noire et gingembre

 

 

Aubergines sautées à la chinoise, gingembre et cardamome noire
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ecrit par:
Pour: 4
Ingrédients
  • 2 aubergines
  • 2 cs d'huile de tournesol
  • 20g de gingembre frais
  • 4 gousses de cardamome noire (tu en trouves dans les magasins bio ou chez Thiercelin)
  • 2 gousses d'ail
  • 4 cs de sauce soja
  • 1 cs de vinaigre de riz
  • 1 cs de Vermouth sec type Noilly Prat
  • 1 cs de sucre en poudre
  • 1 tige de ciboule ou le vert d'un oignon frais
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • sel
Etapes
  1. Laver et couper les aubergines en petits dés. Les faire sauter à l'huile à feu très fort. Quand elles sont dorées, limite brûlées, arroser de sucre, de sauce soja, vinaigre et vermouth. Ajouter la cardamome entière, l'ail épluché et haché, le gingembre épluché et coupé en très petits cubes.
  2. Cuire le tout à feu doux jusqu'à ce que les aubergines soient fondantes.
  3. Parsemer de ciboule ciselée.
  4. Servir sur des nouilles natures (de grosses belles nouilles chinoises à l'oeuf!)
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