Gâteau – Tarte à la mandarine

Gâteau – Tarte à la mandarine 1

C’est parce qu’on me l’a demandée en urgence express… Je dis « on »: c’est Flo de Gourmandises Chroniques qui l’a goûtée et qui m’a dit qu’elle voulait absolument la recette rapidement.

Quand je lui ai décrit la chose, avec force farine T110, muscovado et autres joyeusetés brutes et bio, elle a fait la grimace. Enfin, pas tout à fait, parce qu’elle est polie, elle, mais… elle a eu comme un doute.

Je ne peux pas dire que j’étais follement sûre de moi non plus, étant donné que j’avais fait un essai, en bonne mélangeuse de fonds de placards que je suis, en regardant mon confiturier, en scrutant mes étagères de bocaux de farine ou de sucre, en changeant d’idée à la dernière minute (cela devait être à la banane à l’origine, ce qui aurait été franchement kloug!)

Et puis, voilà: elle a goûté. Et elle a adoré, comme tout le monde autour de la table. Et elle m’a priée de mettre vite la recette sur le blog, sans attendre le lundi c’est permis, qu’elle jugeait trop loin (le super compliment pour moi, quoi!).

Gâteau – Tarte à la mandarine 2

Alors tu me connais, au garde-à-vous, moi, je m’exécute. Et hop, voici la recette, très roots, très bio, de cette tarte à la mandarine.

Elle a été mangée depuis (elle a duré 36h max en fait) mais je peux dire qu’elle est encore meilleure 2 jours plus tard… et qu’elle se conserve à température ambiante, si elle y arrive à durer!

Gâteau – Tarte à la mandarine 3

 

Gâteau - Tarte à la mandarine
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ecrit par:
Pour: 8
Ingrédients
  • 5 belles clémentines ou mandarines
  • Pâte:
  • 200g de farine bio T110
  • 100g de beurre doux
  • 2 cuillères à soupes d'huile à la mandarine (la mienne tu l'as connais, elle vient d'Oliviers &Co)
  • 80g de muscavado ou de cassonade ou de vergeoise
  • 1 oeuf
  • 5 cl d'eau
  • Farce:
  • 150g de creamcheese ou de fromage frais
  • 10cl de crème fraîche
  • 80g de noisettes
  • 1 cuillère à café d'huile de mandarine
  • 50g de muscovado
  • Sucre:
  • 2 cuillères à soupe de Grand-Marnier
  • 3 cuillères à soupe d'eau
Etapes
  1. Préparer la pâte en mêlant du bout des doigts la farine, le sucre, le beurre et l'huile pour former du sable. Battre l’œuf et l'eau, ajouter au sable et tourner jusqu'à ce que cela forme une pâte (collante, c'est normal) mais sans pétrir. Laisser reposer 20 minutes.
  2. Battre ensemble les éléments de la farce.
  3. Dans un cercle à pâtisserie posé sur une plaque ou dans un moule à manquer, étaler la pâte du bout des doigts mouillés régulièrement pour que cela ne colle plus. Placer le tout au congélateur.
  4. Préchauffer le four à 180°c.
  5. Quand la pâte est dure, verser dessus la farce, cuire 25 minutes.
  6. Porter à ébullition le sirop, en humecter abondamment la surface de la farce. Laisser refroidir.
  7. Éplucher les mandarines, ôter le maximum de petites peaux blanches. Réchauffer le reste de sirop, et les lustrer au sirop. Faire prendre au réfrigérateur.
  8. Garder à température ambiante avant de servir.
Potage d’asperges vertes et salade, velouté printanier pour se doper au vert et recycler tiges et vieilles feuilles!

Potage d’asperges vertes et salade, velouté printanier pour se doper au vert et recycler tiges et vieilles feuilles!

Gâteau – Tarte à la mandarine

La sushi box de Robuchon: grosse grosse déception!

Newer post

There are 6 comments

  1. Florence

    Gniiiiii !!!!!!!!!!!!!!
    THE recette !!!
    Comment ça c’était meilleur 2 jours plus tard ??? …Je n’ose même pas imaginer que ça puisse être meilleur que ce que j’ai pu goûter !
    merci pour le partage Anne, je vais m’empresser de la réaliser tant qu’il y reste encore des mandarines sur les étals 🙂

Laisser un commentaire