Recette de la soupe Miso, apprivoiser les ingrédients japonais grâce à Japan Eat Good deuxième édition!

Recette de la soupe Miso 1

On s’en fait tout un fromage ou presque… En pauvre illettré devant tant d’inscriptions indéchiffrables, on se demande, on retourne le paquet, on hume mais cela ne sent pas forcément… On s’interroge.

Japan Eat Good deuxième édition 1

Une édition spéciale avec ton Fricote le 13 février

A quoi ça sert? ce truc?

Si tu es comme moi, un peu perdue dans une épicerie japonaise, que tu as l’air idiote devant des mots inconnus et tout simplement dans l’expectative de savoir comment t’en servir, Japan Eat Good 2 (le retour) est pour toi!

Japan Eat Good 2

Un petit chou au yuzu à l’Atelier des Sens?

Et si tu t’organises un vrai petit parcours, tu ne seras plus jamais planté devant les étales de la rue St-Anne ou de la rue des Petits-champs.

L’Atelier des Sens organise des ateliers du 17 février a 12 mars. Tu choisis ton atelier, tu t’inscris auprès de l’Ateleir des Sens, et le tout est gratuit 😉
Je t’ai mis le planning sur une page à part, ici pour le planning du Japan Eat Good 2!

Japan Eat Good 4

Au Salon de l’Agriculture, tout savoir sur les produits!

Ensuite,tu vas visiter le stand de Japan Eat Good au Salon de l’Agriculture, histoire de glaner produits, histoires, trucs et astuces. Pour être incollable, enfin, sur le sujet!
Stand Japan Eat Good au Salon de l’Agriculture, du 22 février au 2 mars Pavillon 7.3

Japan Eat Good 5

Au marché des Enfants Rouges (Paris 3)

Puis, fort de toute cette science, tu vas déguster, en direct live au Marché des Enfants Rouges, toutes les possibilités inventives et gourmandes qui pourraient t’inspirer des recettes… Du 5 au 21 mars, le stand de Christine Muller et Alain Roussel farci ses crêpes et ses sandwichs de toutes sortes de japonaiseries succulentes, de quoi t’épater et désamorcer ton inhibition.

Japan Eat Good Romain Tischenko

Romain Tischenko au Galopin

Enfin, sûr de toi, tu courras dans l’une des officines suivantes, qui auront mis à ta disposition et en avant les produits et les saveurs que tu convoites…
Blend
Gontran Cherrier
Le Galopin
Pierre‐Sang in Oberkampf
Pink Flamingo
Popelini
West Country Girl

En attendant, on s’entraîne, avec moi, à se préparer une soupe miso dans les règles de l’art… histoire d’avoir une soupe d’avance.

Recette de la soupe Miso 2

 

Recette de la soupe Miso, apprivoiser les ingrédients japonais grâce à Japan Eat Good deuxième édition!
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ecrit par:
Pour: 4
Ingrédients
  • Dashi
  • 1l100ml d'eau de source (type Cristalline)
  • 20g de Konbu (algue verte épaisse séchée)
  • 25g de bonite séchée
  • Soupe
  • 900ml de dashi
  • 4 cs de miso (pâte de soja fermenté)
  • 4 champignons shitake (frais ou sec réhydratés dans l'eau)
  • 3g de wakame (algue)
  • 1 oignon frais
  • 100g de tofu
Etapes
  1. On prépare d'abord un dashi, ce bouillon délicat à base d'algue et de bonite séchée. C'est lui qui apporte la saveur Umami (délicieux) à la soupe. C'est un met raffiné, et il existe plusieurs sortes de dashi. On prépare ici le dashi primaire, le plus approprié pour la soupe.
  2. Faire tremper l'algue dans 3 litres d'eau pendant 1h30 environ, jusqu'à ce qu'il se forme des petites bulles au fond du récipient. Puis chauffer doucement le tout à frémissement, mais surtout sans bouillir. Ajouter les 100ml d'eau fraîche, et la bonite. Éteindre le feu. Dès que les flocons ont coulé au fond de la casserole, passer le tout à travers un linge propre. Le dashi est prêt.
  3. On prépare ensuite la soupe miso à proprement dit.
  4. Faire chauffer doucement le dashi sans ébullition. Poser la pâte de miso dans une passoire à thé et la tremper dans le bouillon tout en tournant avec une cuillère, jusqu'à ce que le miso se soit dilué dans le bouillon. Ajouter le tofu en cubes et les shiitake coupés en lamelles. Ajouter le wakame.
  5. Juste avant de servir, parsemer d'oignon frais très finement ciselé.
 

 

 

Recette de la soupe Miso, apprivoiser les ingrédients japonais grâce à Japan Eat Good deuxième édition!

Deux expos gourmandes à visiter… Les Filles à Fromages et Les Fruits de mon Imagination!

Recette de la soupe Miso, apprivoiser les ingrédients japonais grâce à Japan Eat Good deuxième édition!

Goulash à la hongroise

Newer post

Laisser un commentaire