On oublie quand on lorgne sur le caviar, qu’il sort d’un esturgeon et que ce poisson est un délice. Sturia, la marque française de caviar, commercialise également des plaques de tranches d’esturgeon fumé à froid ou à chaud qui sont réellement gourmands. Je me suis amusée à les travailler en 2 amuse-bouche pour les fêtes.
L’esturgeon est un poisson qui n’est pas gras. Il a des saveurs assez légères, un peu d’amande fraîche. L’esturgeon fumé de Sturia est moelleux et fin en bouche. La présentation est soignée et les tranches de poisson sont toutes entières et parfaitement coupées. C’est un joli produit pour les fêtes je trouve.
Je te livre mes petits roulés d’esturgeon fumé à froid que j’ai rapidement élaborés pour la veillée de Noël, ainsi que des petites verrines de purée de céleri, œufs de truite et esturgeon fumé à chaud. L’envie te prendra peut-être de les réaliser pour l’apéro de nouvel an !
Pour ces deux recettes, j’ai donc utilisé des produits Sturia et des produits
La classe cette recette, bravo !
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