Le lundi c’est permis : petite tarte rapide aux poires et aux étoiles, tarte sans moule mais jolie à regarder!

Petit interlude déco de tarte ce samedi dernier. Un moment de calme, et… quelques emporte-pièces pour une tarte sans moule. Parce qu’il n’y a pas de raison, ce n’est pas parce qu’on manque de moule à tarte qu’on doit avoir une tarte purement rustique aux bords vaguement rabattus sur la garniture. On peut aussi faire un trottoir (la croûte autour) digne d’une tarte du dimanche. Je t’ai préparé une tarte aux poires et aux étoiles, comme celle qui brilleront dans une petite semaine dans le ciel de Noël et dans les yeux des enfants et des grands…

NOTE PRODUIT: j’utilise du Rapadura, du sucre non rafiné, obtenu juste par évaporation du jus de canne à sucre. Il a une légère saveur réglissée et vanillée, mais pas trop prononcée. Il est riche en vitamines, oligo-éléments et minéraux. Contrairement aux sucres complets ou muscovado, il n’est pas cristallisé (il peut paraître un peu “poussiéreux” ou farineux. Mais c’est un sucre délicieux.

Tarte sans moule aux poires et aux étoiles

Une tarte aux poires sans moule, grâce à un montage de bord avec des étoiles en pâte.

Imprimer la recette Epingler la recette

Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 45 minutes min

Type de plat Dessert

Cuisine Recette Française

Portions 6

Ingrédients

  

1x2x3x

Pour la pâte à tarte :

• 200 g farine de blé T55 ou T65
• 100 g beurre
• 50 g sucre rapadura ou cassonade
• 2 pincée sel
• 1 oeufs
• 2 cl eau

Pour la garniture aux poires :

• 3 poires
• 50 g sucre rapadura ou cassonade

Instructions

 

• Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sel et le sucre. Couper de petits morceaux de beurre dedans et les travailler du bout des doigts pour former du sable. Ajouter un œuf et l’eau au centre et remuer le tout du bout de deux doigts pour former une boule de pâte homogène sans pétrir. Laisser reposer à température ambiante.
• Eplucher et couper les poires en petits cubes. Les sucrer au rapadura. Laisser mariner.
• Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 1mm. Couper à l’aide d’un cercle ou d’un saladier autour duquel tu tourneras à l’aide d’un couteau, un cercle de 20cm de diamètre. Piquer le cercle et le poser sur une plaque de four recouvert d’un papier sulfurisé.
• Avec le reste de pâte, former un petit boudin d’½ cm et le coller tout autour du cercle. Répartir les poires sur cette forme de tarte. A l’emporte-pièce, découper des étoiles. Les poser sur le boudin de façon à ce qu’elles empiètent sur les poires.
• Placer le tout au réfrigérateur ou au congélateur s’il y a de la place.
• Préchauffer le four à 200°c.
• Sortir la tarte du froid et l’enfourner pour 25 minutes.
• Déguster tiède ou froid.

Vous avez essayé cette recette?Faites-nous savoir comment c’était!