Le lundi c’est permis : petite tarte rapide aux poires et aux étoiles, tarte sans moule mais jolie à regarder!

tarte sans moule aux poires et aux étoiles 1

Petit interlude déco de tarte ce samedi dernier. Un moment de calme, et… quelques emporte-pièces pour une tarte sans moule. Parce qu’il n’y a pas de raison, ce n’est pas parce qu’on manque de moule à tarte qu’on doit avoir une tarte purement rustique aux bords vaguement rabattus sur la garniture. On peut aussi faire un trottoir (la croûte autour) digne d’une tarte du dimanche. Je t’ai préparé une tarte aux poires et aux étoiles, comme celle qui brilleront dans une petite semaine dans le ciel de Noël et dans les yeux des enfants et des grands…

NOTE PRODUIT: j’utilise du Rapadura, du sucre non rafiné, obtenu juste par évaporation du jus de canne à sucre. Il a une légère saveur réglissée et vanillée, mais pas trop prononcée. Il est riche en vitamines, oligo-éléments et minéraux. Contrairement aux sucres complets ou muscovado, il n’est pas cristallisé (il peut paraître un peu « poussiéreux » ou farineux. Mais c’est un sucre délicieux.

tarte sans moule aux poires et aux étoiles 2

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Tarte sans moule aux poires et aux étoiles
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ecrit par:
Pour: 4
Ingrédients
  • Pâte :
  • 200g de farine T55 ou T65
  • 100g de beurre
  • 50g de sucre rapadura (ou de cassonade)
  • 1 grosse pincée de sel
  • 1 œuf
  • 2cl d'eau
  • Garniture :
  • 3 poires bien mûres
  • 50g de rapadura
Etapes
  1. Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sel et le sucre. Couper de petits morceaux de beurre dedans et les travailler du bout des doigts pour former du sable. Ajouter un œuf et l'eau au centre et remuer le tout du bout de deux doigts pour former une boule de pâte homogène sans pétrir. Laisser reposer à température ambiante.
  2. Eplucher et couper les poires en petits cubes. Les sucrer au rapadura. Laisser mariner.
  3. Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur 1mm. Couper à l'aide d'un cercle ou d'un saladier autour duquel tu tourneras à l'aide d'un couteau, un cercle de 20cm de diamètre. Piquer le cercle et le poser sur une plaque de four recouvert d'un papier sulfurisé.
  4. Avec le reste de pâte, former un petit boudin d'½ cm et le coller tout autour du cercle. Répartir les poires sur cette forme de tarte. A l'emporte-pièce, découper des étoiles. Les poser sur le boudin de façon à ce qu'elles empiètent sur les poires.
  5. Placer le tout au réfrigérateur ou au congélateur s'il y a de la place.
  6. Préchauffer le four à 200°c.
  7. Sortir la tarte du froid et l'enfourner pour 25 minutes.
  8. Déguster tiède ou froid.
 

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