Sauté de choux-fleurs couleurs au zeste de citron et à la fleur de sel

Sauté de choux-fleurs couleurs au zeste de citron et à la fleur de sel 1

Ben voilà, il suffit d’une semaine et le temps se met au diapason de l’humeur: c’est la rentrée, tu peux pas le nier.

Toujours dans mon optique des couleurs et de surtout les garder dans l’assiette, voici un petit sauté rapido-presto qui ira très bien avec une viande blanche, un poisson ou une céréale.

L’ASTUCE POUR GARDER LES COULEURS? surtout pas d’eau. L’orange déteindrait et pâlirait, le violet deviendrait bleuâtre voir pire (leurs pigements virent au contact des alcalins). Donc une poêle bien chaude, une huile à la dernière minute et tu fais sauter le tout comme dans un wok. C’est le même procédé pour un chou rouge. Une goutte de citron le fera paraître rouge-bordeaux par contre.

Sauté de choux-fleurs couleurs au zeste de citron et à la fleur de sel 2

 

Sauté de choux-fleurs couleurs au zeste de citron et à la fleur de sel
 
Préparation
Cuisson
Temps total
 
Ecrit par:
Pour: 4
Ingrédients
  • 1 petit chou-fleur violet
  • 1 petit chou-fleur orange
  • 2 cs d'huile d'olive
  • ¼ cc de fleur de sel
  • le zeste d'un citron jaune non traité
  • 2 cs de persil ciselé
Etapes
  1. Éplucher et détacher les chou-fleurs en tout petits bouquets. Les rincer à l'eau froide, bien égoutter.
  2. Faire chauffer le sauteuse ou le wok sans matière grasse. Au moment de faire sauter les choux-fleurs, verser l'huile, les choux-fleurs, bien mélanger. Ajouter la fleur de sel, faire cuire 5 minutes tout en remuant. Au dernier moment, ajouter le zeste de citron, remuer une ou deux fois, ajouter le persil hors feu, servir chaud.
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