Strasbourg: le Chut de Mojgan Henriet et Julien Médard en cuisines

La Cathédrale de Stasbourg
La Cathédrale de Strasbourg

J’ai ragé comme pas deux de ne pas avoir un appareil photo digne de ce nom ce soir-là. Au début d’une minuscule rue de la Petite France, derrière une porte qui n’annonce pas le lieu, après avoir passé une courette adorable, se niche un petit hôtel et surtout une table discrètement coquette: Le Chut.

La Cathédrale de Stasbourg 2
La Cathédrale de Strasbourg

C’est Julien Médard qui est aux commandes de la cuisine, un très jeune chef qui, loin des modes et des facilités de la fusion, concocte une cuisine classique et inventive. Même si j’ai mangé de très belles choses ailleurs et délicates de surcroit, je pense que c’est au Chut de la décoratrice Mojgan Henriet que j’ai passé mon meilleur moment gustatif à Strasbourg.

Le Chut à Strasbourg
La terrasse du Chut

L’accueil est adorable, et avec la sciatique de madame et le lumbago de monsieur, nous n’étions pas les clients les plus faciles. Tout est fait pour nous mettre à l’aise et c’est confortablement installés que nous avons pu déguster cette cuisine forte en caractère, soignée, dotée d’un choix de produit sans faille.

Je te raconte (et ouch! pardon pour les horribles photos!!!): notre repas a été agrémenté d’un très joli Riesling de chez Muré, encore sur la fraîcheur de sa jeunesse mais déjà évolué en longueur. Attention il n’y a pas de carte des vins. Tu seras conseillé mais pas poussé à la consommation. Le prix est donné au moment d’ouvrir la bouteille et rien ne t’empêche de changer d’avis, tu ne seras pas mal accueilli. D’ailleurs le conseil est avisé.

haricots verts, crabe et homard, truffes d'été le Chut
Une petite salade de haricots verts, crabe et homard, truffes d’été

Le Chut Salade de sot-l'y-laisse
Salade de sot-l’y-laisse

Le Chut viande de génisse
Une excellente viande de génisse, tendre et hypra goûteuse!

Le Chut omble chevalier
Un omble chevalier à la cuisson parfaite, crème de carottes,
jus de volaille, avec des champingons cuits et crus (j’ai beaucup aimé cette astuce)

Le Chut brie à la truffe d'été
Un brie à tomber par terre et truffes d’été.

Le Chut Profiterrolles« Profiterolles » au caramel beurre salé et fruits de la passion

Le Chut Julien Médard
Julien Médard, après le service, crevé mais souriant…
Très gentil de m’avoir accueilli dans sa cuisine au débotté.

CHUT
Restaurant-hôtel
4 rue du Bain aux Plantes
Strasbourg
0388320506
(environ 50€ par personne avec le vin)

Strasbourg: le Chut de Mojgan Henriet et Julien Médard en cuisines

Strasbourg, au fil de l’Ill

La vie en technicolor pour la Eclair Week 2013 chez Fauchon!

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